網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ g3 \: x H* D. Q
公仔箱論壇9 Y) j4 W K. [6 J% s/ @
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！
8 y, M0 O# k7 M" vos.tvboxnow.com
1 R( l9 ^& R: [$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' J$ N7 _% C1 G5 j6 `
q+ Z% [3 K! x' Z2 W0 R6 A; ?/ wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ A- o5 s/ @6 M/ u$ a7 G
) R' `% V5 x) d3 Atvb now,tvbnow,bttvb
% i0 e+ l: }4 z! [; zos.tvboxnow.com豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
$ e: ^* t0 ?! ^- ]' w) T6 I ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 [) N8 w. T7 G
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。
+ |6 G1 z+ R8 m: N9 `tvb now,tvbnow,bttvb
: M* a% `3 Q, Q/ y& L. h* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。. @# C, E3 O0 \, R; B. N9 ?9 ]
2 r+ ^4 z+ d7 {tvb now,tvbnow,bttvb大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面tvb now,tvbnow,bttvb6 u& h7 b; S( N/ |6 C- `
" ~/ k( a3 g5 H" C* \$ d5 x+ i2 b6 itvb now,tvbnow,bttvb事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。公仔箱論壇+ U7 X) C/ B7 n d, N
! s- m- r5 G1 s" c1 G
; _ V: Z* k% o$ } {0 m! q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" I; W1 v/ v: B2 K
- @/ {/ s7 S7 }. H
& L8 H T2 i% d% H7 z想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。os.tvboxnow.com( r$ q0 o/ d4 @3 g" v
) G# @- Z" s+ W$ ~2 }公仔箱論壇至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。
5 i7 e% ~9 T$ B: Z) j. x7 N# L
/ @# u' d8 o7 L" Itvb now,tvbnow,bttvb不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
' c; z/ e, y+ R; X* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: `. c3 m, g+ H
預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力/ m) O6 s4 S& f7 m* F+ F
g" ~4 S; n. P9 r王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：
( w+ W% Y9 B0 a! d0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~1 o* P% S" w l5 O ios.tvboxnow.com營養素1／卵磷脂：公仔箱論壇, y' i. u' Z3 ~
% S" \8 V1 m8 ^" q公仔箱論壇其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。
1 t5 ^2 Z; a6 }tvb now,tvbnow,bttvb. R/ R0 H1 q' t2 ]7 e
os.tvboxnow.com% |$ e7 M) x+ _
) `# U# |6 u9 t. @( T7 e
2 T6 I; z& S; {/ @* e$ M( r5 ^os.tvboxnow.com8 f7 z, A6 t; B" L) Q) y' ~$ q
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
9 S, s# a5 ], O& \
* M0 @) Y ?$ V& P5 Z4 o6 p% w營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
0 C% f7 F2 N9 d9 n
, W) k+ n1 D# A) ?, ^' o% f想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。os.tvboxnow.com H4 `2 d, X9 ?& ?& Q+ p
os.tvboxnow.com0 ]5 J( E! P ~
至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
