[健康食品] 研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險

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研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險
% Q, e6 L3 ]8 E& n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E% \9 q7 _" A% l# Z
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4 v. ]8 _) I9 r' N(健康醫療網／編輯部整理)公仔箱論壇6 X4 U, L9 t/ q" o$ h# [4 Q- r) y

) M* c; B( a- B4 `6 {) ]7 J! h& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( e6 Z, p  E7 I% r

4 S8 c6 e$ ~, A- P5 F) F高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性公仔箱論壇9 }. G8 p6 X9 J7 I# J7 l1 D! r* Q

6 Q8 ^3 c) ]  G免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
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% l+ Q  o; B& _/ Ltvb now,tvbnow,bttvb動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。
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料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失
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" f& C2 n2 y6 L; C5 q" @% Jtvb now,tvbnow,bttvb南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）1 W, v* v+ g0 f0 ^

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