[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
" I+ t# [+ b" W8 \tvb now,tvbnow,bttvb
1 Y' ^( B6 o$ U5 n5 L* J2 W8 stvb now,tvbnow,bttvb別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！- S& u7 Y/ Z' J: ^" n9 Z

2 N! T. m: S9 E; ]2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# x5 n: x5 j2 A* Z* [% d
, n3 Z9 r2 p& f. A! ^# ^

: s; D' j4 l7 y0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~0 G, q6 b" z# u9 t0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y3 t/ h1 a2 {. e. [3 l黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J# e" _& n7 n4 L

7 ?5 m1 C1 v& {3 ^. U* Ftvb now,tvbnow,bttvb不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
/ w! S+ R# a: A8 c0 p  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. o4 k* M* P/ y- V% Q: Z
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。os.tvboxnow.com  ]2 D& M8 `4 l" t) ]) u' ^( Q* A" i

1 }, Q) X7 r; C" K! f3 v; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
5 [7 @* a0 c* d' z: k) |tvb now,tvbnow,bttvb
4 S$ A$ g; e' K1 Z$ b" H, T  G: d王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
  `# W+ f- A" u& D. xtvb now,tvbnow,bttvb
( \1 z( q+ \! @8 a# `tvb now,tvbnow,bttvb
; l! B0 D) @$ g9 O* W公仔箱論壇
9 n2 |$ T. U! ?. _- T! q
! ?, p. }( f: W, }) V; d  m: r公仔箱論壇* y0 h( Y& }- y0 p: n7 X
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。os.tvboxnow.com+ r3 R. e% z# i
) A7 e. J! T4 }& P! [
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& C5 _; ~7 y+ i' b4 p. L
/ E/ n4 Z1 \4 g, l# R
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% B3 M7 i2 {; Y! X9 N8 S( }7 T

- P9 T! _% w4 M. }2 G  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
. K9 \  \0 d* D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 F7 A" x" N. G
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
0 A, {/ h; B# c7 {& j0 L0 ^3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# D4 q" N! i$ `( q
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
3 R+ S; }7 D" n: A, a: D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' O0 P4 g3 \* U! X
os.tvboxnow.com6 z* p9 D9 @, e3 [" J' ^- `. _) _

6 S3 m$ V: f( i5 \0 dtvb now,tvbnow,bttvb
5 a, V2 P4 T: c7 \1 \; @! S0 V6 w5 M6 o* z* O

$ j5 o, i3 k6 F3 z7 |! Utvb now,tvbnow,bttvb黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
5 K9 |( s: X- |3 u0 ~. o% @公仔箱論壇/ T# b+ R. T3 Q# B
好處1／富含維生素A：公仔箱論壇5 \# W$ V3 I6 u) W3 Y

$ X0 V2 z' I0 y  }* o( U" n1 F5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。公仔箱論壇7 k. L8 F* A* j9 s/ }
tvb now,tvbnow,bttvb" l5 v  G8 H* S7 L6 ~% D" M7 {
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
9 m2 H$ g4 q' _* mtvb now,tvbnow,bttvb4 W, A  {. @* h& V
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。公仔箱論壇" N- G! G6 g, ?% Y  L# d9 \
公仔箱論壇( U2 j3 s/ j+ `2 W
好處3／富含葉酸：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' C' M2 i' ~4 E

2 ~8 v# Q! a4 a1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
2 ?" S  @4 c+ f! M8 [) nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" R" A2 G7 f! p/ q6 ]' Q- \* _
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分tvb now,tvbnow,bttvb" h3 T6 f/ l* j( T6 U  H) p1 T- ^

; o$ V: M* b9 p* r想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 }# o/ g2 p* e" I' d
公仔箱論壇- `7 y3 W5 X, y  X, e( `! |

2 k9 @4 B7 O3 S; @" n" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C3 }- o7 }1 c# @9 O% Z5 _
$ S: Y4 `. s/ z
! g& ~4 B' d$ b2 Z1 d不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 H5 ^3 ^+ P8 N

7 ~$ U: t0 u, r9 ?- l3 q公仔箱論壇但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
) f& O% {- ]3 C3 A: M( Q  Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 H1 Y- Y  E) S" S
【營養師小叮嚀】：
  J: Y9 Q' C# X& G1 \
0 d6 {* X, q5 h: N; V最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
2 S  I: e6 \( [( ?& t# jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 @4 U* o/ k
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。