[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
3 \- T: s1 _) J4 [6 l7 z  Wos.tvboxnow.com
: ^2 A% ^* Z! Jtvb now,tvbnow,bttvb別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
2 Q5 u4 X4 s# i) h4 D! y! I公仔箱論壇
  C0 T  W# E% Z$ t& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 x4 k$ G+ B* `

) i; [  a6 |5 n# J% u
4 z0 L+ |' y- u% R
6 @; p! @8 i  M  @6 w1 J) E) D5 B公仔箱論壇
6 w% Z' @3 s8 N9 o公仔箱論壇黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
0 Y. T' a3 S5 o
1 c1 }- U# V! _) Y( b8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
2 ^+ T% k( Q% v. g9 [! r# h) o& \公仔箱論壇
  V8 |" g% b$ ^' ~/ T2 L0 p而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。% S/ T$ V, U6 P! Z! t. A
公仔箱論壇  x/ V% X5 O5 v7 B. J: A
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒os.tvboxnow.com9 |1 t1 M+ H- y7 H8 {- V* U: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& K  R" e% K2 c, q) N. R4 I. X
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。公仔箱論壇" T! K: P% V  V% l% {  s

2 c% @( x" i$ f' D, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ x2 H! z8 i% z0 ~6 R

, k3 A* K0 h) Z3 a# Yos.tvboxnow.com' ^4 o) K' }4 }

# j# V% Y& B! q4 O. A9 m; p1 r適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
( X8 J. p8 E0 _$ p! _tvb now,tvbnow,bttvb
% l; I) A2 f+ c2 a1 h* V/ \5 K+ eos.tvboxnow.com最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
, i. `0 _# D8 V4 t% J$ r+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l/ |+ y. b3 L  ]" h* @( cos.tvboxnow.com因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 {: v& N+ u2 u! S0 @  g+ }  y
tvb now,tvbnow,bttvb% ~, J. J1 _, g8 t: A
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
& x( S: W5 x) Ytvb now,tvbnow,bttvb
) m# n5 z6 n# ^公仔箱論壇不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
1 _# l: H) [8 K7 t( F公仔箱論壇
  k7 X% p! w$ i屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
0 ?* X. R2 B9 S8 K, Q: s
7 L) k/ F1 T; x2 ]2 ]os.tvboxnow.com7 q) u* I! a+ B0 K& U8 Q
& v# @5 U& v  [, b4 }  b) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ I9 H4 l2 c4 |( y3 e

$ u* p+ a& S8 @! l8 \1 f' _" |3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^! H6 w% ~* Qos.tvboxnow.com黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
$ w" E7 Y4 z) u
4 Q6 L" S% O% ], J3 c; Q* I( ~tvb now,tvbnow,bttvb好處1／富含維生素A：
% P0 R- L5 @' F$ F* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a- {; B; q) B: k* s黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。; M8 r; w, |, Q
3 T. C* ]1 _3 }- q" p% e$ q
好處2／富含β-胡蘿蔔素：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" H+ f/ n/ y, I% m1 d

1 ^( ]- p+ I- ^os.tvboxnow.com黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
9 v( \7 K( n1 z1 U1 `os.tvboxnow.com公仔箱論壇* B! c% m/ p2 u* Z1 w
好處3／富含葉酸：
+ a. k( c& N+ f7 |7 \0 Yos.tvboxnow.com
4 b3 k# t& t. J. y/ ]9 W黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
* O1 i! @& R1 a4 d! r/ g& B8 i# a, atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: L- J0 r, t# K" g
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
9 ?1 x; x- Y: u; A% E! ?2 _( Y7 U公仔箱論壇3 X* Y2 I( p/ Y+ I+ m' _
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。公仔箱論壇5 U/ J# |, ^: L" s1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: K4 ?/ w1 o! X, k! P% M
tvb now,tvbnow,bttvb7 b. i. b7 N* D8 r* t( S
tvb now,tvbnow,bttvb8 T& g7 \5 z6 s
5 e. G: G* Y( v( c9 n1 _1 I4 C2 c
2 [3 J8 d, ~8 r3 y& H2 z
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb! ~' x& u3 f/ h* M$ E3 e) Q& a
tvb now,tvbnow,bttvb; o6 O/ Y2 a0 j7 |
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。. J7 C( u! }) _; A% N

6 M& ^$ d% Z: |( {' V: {os.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：
3 ]1 f( G7 V0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( Q  K  M; s  z
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。公仔箱論壇+ E# a; f- |2 L* r3 t

9 M! W7 [# Y& V5 e' L0 g8 N尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。