材 料
$ S! K' y. o) t# Ftvb now,tvbnow,bttvb北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb# A" j3 m* Z& \! }- q5 @! m5 N7 \6 A
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鵝 掌 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb7 s) D- q0 F& x$ q* @3 |' M
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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( F8 C# R* B" }3 c; {2 c醃 料 os.tvboxnow.com) d4 i( D6 {5 w, r* x
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許4 R" q+ t' C$ Q0 C+ u1 _
4 B. z: G( o* p E6 k: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 G( N }) O* F! T- c! [( Q1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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% f7 t6 u# ~! S3 d, @1 I2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 + z" f/ [ f9 p# N6 G
9 x+ h( F' r- t2 @6 @; b% p3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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0 N" o$ I" T6 w; ?os.tvboxnow.com貼 士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& d5 T$ a7 U' Z1 _2 p
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。公仔箱論壇/ j! p8 o* Q$ x* G0 F
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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