材 料 c" V% E. k$ S( o4 Y
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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1 Z0 H5 N$ {' C- a" y3 H& w+ \鵝 掌 汁 料os.tvboxnow.com$ c" f) Y' k" J$ t0 f
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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; R# D( k, a8 _醃 料 os.tvboxnow.com' E) _9 }, X% y+ w2 u7 t
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 d5 f) o( T! l; q! c# {
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5 B, r% E& X' u% l+ H% ttvb now,tvbnow,bttvb做 法
$ K5 Z# R* L5 Z) Z1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( r% @5 N3 U9 q9 P3 Q1 a) n
% q* ^5 O. W1 O' C3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。! q4 i1 P N3 W( L# n' C3 u
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鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。os.tvboxnow.com! d: B( J0 g# k3 F- `9 a/ F1 t
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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