吃地瓜葉4大意外好處！
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; f" ~* ?& u5 _1 wtvb now,tvbnow,bttvb提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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; S) E; `7 v7 y( P公仔箱論壇吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! i2 I, W) R1 S9 ]: D" z
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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& b* V! m9 K. I2 w# t) v1 y& M) z. \不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：tvb now,tvbnow,bttvb2 e. c. [5 s: {; F2 n: Q
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2 f! f5 c2 I% |6 C3 {公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {( t5 ~; F- Y5 C8 f
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好處1／高纖、解便祕：os.tvboxnow.com) o: d. V% M9 r7 l2 Y
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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$ J" v1 {; s, l2 D' e1 x好處2／能補鈣、補鎂：# J. E- P1 e* t. U2 K, W+ t
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。0 Y; y% @* y) K' e+ R Q
5 [; A" K' u& o$ h; K+ c% h公仔箱論壇好處3／養胎、解孕吐：! M# J' x2 a( L a. m( a
9 `* M1 o3 W0 A; d7 k5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。os.tvboxnow.com$ t! I$ q4 B% v N! l. }
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好處4／護眼、抗氧化：
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p+ w: a' h g" Z* {5 x3 |地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇3 s4 X5 J3 p' Y' N4 K6 K5 `, v
% |+ ~5 }4 U0 C5 \1 wtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& `% i/ q3 `% {
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。( n0 g+ k/ L5 c
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：1 M/ |5 Q; T+ y1 E. Y
( V4 K" i" r6 }. `4 H% m& O★橄欖油拌地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb$ q4 H. d7 E* i6 z
# j! `& @! r* s \5 V$ ? a材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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* i% L1 R) @* L3 ~作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, O3 P6 v9 G
$ V0 E" k* w" I, n4 U6 W. ]1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* Y% t' J8 f# P) L4 [
j& s5 \. g( p- d( ]公仔箱論壇2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。公仔箱論壇, H8 m' k s1 e8 d! ?+ [+ i
. i' M& |- Y' U" w# B3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。os.tvboxnow.com, y/ k) I9 T |4 J0 q9 H
1 Q! h5 P4 @: w! h$ c4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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/ X, S. T6 m/ ^% M營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。tvb now,tvbnow,bttvb# s! E4 B7 X% m0 m+ V# K
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★清炒地瓜葉公仔箱論壇1 l' E! V+ H4 E: z' J# r# A
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。3 I: C6 ?$ V/ B0 Y$ A0 L3 A3 i
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) _, j$ M5 a0 O& h3 \1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。公仔箱論壇% J% H) T* l4 P" M R! G
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。公仔箱論壇2 n9 s) T/ e& ^$ m/ L0 \
2 { e7 u: K2 Q0 o% G7 }: K; ]: W3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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7 r+ ?: N0 J/ A5 e: l: S$ o# v1 [營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。公仔箱論壇' t- {% c# ?; Z- m/ y) P
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3 Y6 `1 O) M0 N* @& B) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb m( ]7 o, a1 {! f& u0 G( l
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。os.tvboxnow.com5 i- V( [ V" M) o, E2 a" e- N
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作法：6 e4 y4 M% g6 {# l$ ?' }6 L7 j
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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" e' M8 D8 t: X( l+ i0 xtvb now,tvbnow,bttvb2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 h. G$ ~5 e4 i. j( q) G! A
+ O$ x4 i* ` Z2 g公仔箱論壇3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。公仔箱論壇, t2 O4 r; S( W3 g6 \0 [4 ~) s
' v% o% R: w( U% o! O營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇; N! `; u" {' }0 P" B
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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