[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓$ m* R$ M0 c, A8 }0 @7 f' ]

# j8 }) Y6 `7 V) F- ^/ P: q秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' \  q! H. ^/ _

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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。4 [& n8 t$ a6 Q

2 E5 V" n4 m; D4 p" E9 k3 dtvb now,tvbnow,bttvb芋頭纖維量高 熱量比白米低os.tvboxnow.com5 w4 ^$ m* _, E0 q

2 e- g9 A  q$ u* Ltvb now,tvbnow,bttvb而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。9 W1 @: o. t9 Q# N
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% F6 s' h6 f& v/ q$ Y芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。$ k' T; ], P. w$ z! c2 w/ b" i
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口公仔箱論壇* @0 S7 H; W: e* q9 R

( S) d$ W/ J. {: g6 k; L- Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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- {% [* ]" F( X5 ^3 ~os.tvboxnow.com另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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; s- ]: z- K# @$ e3 Q2 Tos.tvboxnow.com秋食「芋」芋頭粥養生" e1 h7 c, E9 N) r8 a) b8 A4 p# N4 V

3 k6 m0 D8 e6 F  C' \1 n9 G2 {os.tvboxnow.com至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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# D4 y% y: |1 d' hos.tvboxnow.com1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。1 ~" ?8 s; s! }# N
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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- u% }0 k" Z4 i* j營養小廚師／芋頭粥（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb; t. `0 ~% a, a- _! [$ x: {. f% S

5 h# ~2 O7 C! ]' Y# ]材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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4 p' j; W/ F0 q$ {# o$ r* c9 L調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。8 G' }) w. g( I$ I; d# f2 k$ ]

9 L1 z6 t3 W4 O" F作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; c0 L2 s0 P+ o2 ]; t

; t- ^! o& [1 h* i9 }tvb now,tvbnow,bttvb1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。7 A+ e0 r) B3 k, j

) O. @/ K+ D$ c, w3 y% t& itvb now,tvbnow,bttvb2.芹菜洗淨，切末。公仔箱論壇. O' J7 r& m' W% e) Y( Z8 M
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。