秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇4 H2 i. I" E) l. p* c
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。公仔箱論壇( `/ K) z( _9 u6 g$ \% D
% v$ W4 ~8 w) t芋頭纖維量高 熱量比白米低/ E5 Q& U& p: e L# {6 X9 A7 Z( Z
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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' B3 n' B* m, N) w2 L. u* O7 E" ?1 V另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。os.tvboxnow.com& _8 H/ g& o# t1 {4 J* X
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。3 [7 R- w: \: s, [& a3 [0 a
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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2 X) T" r7 z8 U+ o4 a營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。tvb now,tvbnow,bttvb& f$ q( q+ G) U; I/ c( P
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。" }6 k- [7 ]0 q3 H& c$ K) {- o' @+ |
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秋食「芋」芋頭粥養生
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8 h7 |; }/ G1 H: C. O: Xtvb now,tvbnow,bttvb至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇% w; e. k" y' I% I4 D+ z( I1 f
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。公仔箱論壇/ m3 Q5 U1 Q8 V7 }, B
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 ~! y8 ~; f) g
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。os.tvboxnow.com6 ]( ]; b* f. _5 f8 D8 O% [( u% n
- v2 W+ S, Y1 ]; i+ J$ u: wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。1 v2 Q3 g X7 H3 J
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作法： : @+ T, p0 E) f# Y1 K
, _" |9 [3 K3 S6 U+ y# x1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ _% X: L+ E! b8 ~
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2.芹菜洗淨，切末。
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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