[中式食譜] 荷 芹 木 耳 炒 臘 腸

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【材料】：  tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 V( o( J" @0 B2 U# ~
臘 腸 / 潤 腸 各 一 條 、 木 耳 2 塊 、 荷 蘭 豆 4 襾 、 豆 乾 2 片 、 紅 / 黃 燈 籠 椒 各 1/2 個 、 芹 菜 1/2 斤 、 薑 片 / 蒜 仔 / 蒜 茸 各 適 量 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 燒 酒 1 茶 匙 、 雞 粉 少 許 調 味 、 豆 粉 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 茶 匙
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; y, @2 ~. `8 r4 v( T' H) |【作法】：  
0 V6 B1 J3 k3 C公仔箱論壇先 將 臘 腸 切 片 汆 水 5 分 鐘 ， 瀝 乾 後 用 少 許 油 爆 香 ， 備 用 。 爆 香 薑 片 、 蒜 茸 ， 蒜 仔 先 炒 ， 再 落 芹 菜 、 荷 蘭 豆 、 豆 乾 、 紅 / 黃 燈 籠 椒 、 木 耳 ， 再 落 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 灒 燒 酒 不 停 兜 炒 ， 最 後 放 臘 腸 炒 勻 ， 再 以 蠔 油 、 豆 粉 加 水 1 湯 匙 埋 芡 即 可 。
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荷 蘭 豆 炒 之 前 加 少 許 鹽 汆 水 ， 可 除 臭 青 味 。