茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 q/ \! q$ v% x( d- Q! ~
想選新鮮貨注意1重點
1 m" R5 ^# H& {7 X) {; g+ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 d e! o; u+ ?+ E5 s7 }: Q
! Q; t( x5 K9 g4 I+ t, kos.tvboxnow.com
; |) H9 @1 K: Y
, ~' z$ V2 g- A( G8 Fos.tvboxnow.com
# g- v6 L( J: B* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g7 p5 B% _7 q* E1 d' b7 ?公仔箱論壇/ ?+ @/ ?1 P$ y, \5 d* x
【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！公仔箱論壇7 I: M+ p- E5 y6 k
& m/ H; b) J8 Y& g4 H: c' A茄子功效與營養tvb now,tvbnow,bttvb- {/ w" ~& P2 }
, r8 ^) {' X9 f+ l0 l- [ n許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" K; V, t$ M$ i e7 `
7 i; B4 w9 \8 d0 D& L
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
: h8 x, l V9 H# c! D# K3 b$ v) F& R0 F
日本知名主廚五十嵐圭太提供os.tvboxnow.com! b9 S5 S( y6 J8 h3 G
挑選茄子的秘訣：公仔箱論壇" Z8 S% u S9 k. O) P1 z
0 a; t8 q: @* b' ]0 I: {' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
5 H- Y; g! z7 A9 _表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
, M" `3 P8 n' }公仔箱論壇勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。公仔箱論壇0 U Z8 z( V9 |4 t. p# v% X& N
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! N0 w- l) f3 v- `
9 K, K# F! B3 M: Z! s* P公仔箱論壇另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，公仔箱論壇) l" n% o6 q' G+ k8 ?
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
- j# P1 P- s! N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, R' V4 p& o" q: O2 `" F
先簡單過油40再水煮。os.tvboxnow.com [( ?8 _6 B0 x* Z
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
! c9 p; c( C' E* b$ M% Ttvb now,tvbnow,bttvb與去除皮、籽的番茄共煮。
1 R! n7 `) h/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j/ T/ F* Y, K7 p資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
