雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺公仔箱論壇; D1 w2 G6 u( M+ z6 F* H
# K; K2 L! j' j) [6 |tvb now,tvbnow,bttvb提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！
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0 X# L9 s! r3 H9 a0 h! itvb now,tvbnow,bttvb保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝
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5 R# Y1 r, L* g* I/ y8 N) F+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。
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而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！0 j# x8 n* B+ Q+ o& x6 ?9 ~
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優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導
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0 x0 A' x$ }, h公仔箱論壇尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
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7 B5 U9 q& r* s* T/ ]& [4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ [9 n# w0 K" d5 P& Z" z
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3 ^+ x4 U! _" I6 }' i& K一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
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植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。
( |$ W' k- y/ z1 q v+ X7 R7 J6 r/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 o4 c3 H0 t* W* P" `% X) I
動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( _7 S+ j- d1 |2 f& D
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至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。
* ?' _8 k2 Y" l4 \, I/ c) i! n& g/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! j' ]4 z/ J. g% [$ A+ T
兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。公仔箱論壇5 k8 c' D. P( p' S. N$ x- {) o4 x4 C
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雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
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+ `& w D2 p0 {0 z4 s螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。
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* h, d- _6 e+ \; Z* E植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 os.tvboxnow.com3 b: s7 \. w7 g
1 v6 {+ v5 k+ k7 @) e6 v& A" q* Y# Gos.tvboxnow.com一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。公仔箱論壇9 L! u0 U- z% Y3 a
$ a0 f& I& j" d( ^- C) t5 Q依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。
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2 _+ w9 S8 o+ M# f8 ~( j公仔箱論壇" U$ {* P6 @* a$ {
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: W# v+ b" y, X- E) qtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ k7 R D h) C% r8 G: o4 |
! ?5 S* w% ^. q/ a此外，保護大腦還有以下3大營養素：
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【保護大腦3大營養素】：8 C% C" q5 o, V- Y2 c1 K4 n' F
- q7 q! n! i; y p3 Xos.tvboxnow.com★維生素E：os.tvboxnow.com& J- Z1 N9 H3 p
* `+ F/ X) Z; S8 K/ `: q公仔箱論壇它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。公仔箱論壇0 T. l+ [- }1 |+ f7 A! g
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★B族維生素：6 g9 F! }4 F1 |7 ^1 a
, {! y- o! G- s$ M* gtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。6 S- `$ w. g N* u5 h) c# E
$ y8 f0 d, G4 b+ x( H3 z! i$ ]公仔箱論壇★維生素C：
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* J. O: k1 n P公仔箱論壇腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。公仔箱論壇& ]) _1 [; q3 b t8 u" m
( U4 _' [3 B+ |- _$ K% E" Gtvb now,tvbnow,bttvb保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意os.tvboxnow.com! p2 P) b) t' o3 G! Y8 I
4 X5 H v; w6 v7 aos.tvboxnow.com最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。
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: x3 O0 F$ Q& F8 F% o% {" G公仔箱論壇還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。 |
發表於 2018-8-10 03:52 PM
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