[健康食品] 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺

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雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" b0 c" O0 Z" j- h

4 y" F. m' a9 m$ V! }2 H3 `8 l0 K提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( Q. B7 ~, W2 K' C

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保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝tvb now,tvbnow,bttvb' t# @) V3 x+ M/ _0 F) x
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為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。公仔箱論壇; [4 N* _" i) F3 |" y# k! X
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而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
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優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導公仔箱論壇1 z) K1 p$ \3 c! W

2 q" z, {/ f$ H, x, t  D尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
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一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！os.tvboxnow.com3 k& S* \$ @! H4 N" `/ R

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植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。tvb now,tvbnow,bttvb2 z! [) o; G3 W, b% b& i% \$ K( i

1 Y, T* P4 _6 M- B: s公仔箱論壇動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？os.tvboxnow.com2 a# ]; u- r. U2 z
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至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。tvb now,tvbnow,bttvb& o- z- o/ P. f; [+ n5 L0 z0 L! ]

& C4 A* y* j3 Q; U6 x* Hos.tvboxnow.com兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* V/ F. A$ b; k, ]

9 i6 [+ a; v0 L" \! O7 q& K雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。! ^3 n+ P1 {' i1 n
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, D% c  ^- {0 m" @) B) g公仔箱論壇螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。
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, l& L; A6 f# a( C植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 公仔箱論壇9 q! B; S. z) K- h; A4 \1 ?

8 y. V# C' i9 X0 [- q! }+ L一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。os.tvboxnow.com6 e+ P: `( g  W/ ~
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依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。公仔箱論壇. _4 v3 F# f+ q$ a) F

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研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。公仔箱論壇, h- ?8 Q( v" z" w+ ]
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此外，保護大腦還有以下3大營養素：公仔箱論壇  Z  Q! n& K# J  q+ ~, C/ f
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【保護大腦3大營養素】：tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ [4 U* e2 Z! g
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★維生素E：
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它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。os.tvboxnow.com1 ?+ h. D4 N) a8 ^9 s2 |

* Q3 |; A$ B" m: u! O$ Hos.tvboxnow.com★B族維生素：
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( L' x; V# |& ^3 Q6 K0 O: f7 n研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
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★維生素C：os.tvboxnow.com/ b4 G5 j& v- U  N( o

3 O" }1 ?& |7 `5 R9 Rtvb now,tvbnow,bttvb腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。7 t/ i* @' z% T0 ?( [$ x6 w
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保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意
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最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。tvb now,tvbnow,bttvb' w) t+ n) n+ c8 H+ C: t! B; M

, x1 ^  u. L, G3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。