提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油* U3 m' \: O& A# @- }' y
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。5 U5 d( W9 _2 q% V' z
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。' R0 |$ ^7 A, r4 d$ j+ g
' J# Y0 a9 [" Ztvb now,tvbnow,bttvb提升腦力 5大營養素
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, d3 p# C5 I! e3 _. ^7 Tos.tvboxnow.com1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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% b6 {& j6 i( A* @6 o B6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。os.tvboxnow.com, b/ c1 i; P8 q9 S; o0 C; `/ o
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) H( L$ g1 j; w% F
; b5 X' K6 S& Y3 U1 u! Ptvb now,tvbnow,bttvb5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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! O6 W# X2 v$ t \. O. H* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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; \! ]2 q6 t) n9 g, h# o1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。公仔箱論壇9 C8 B# T0 F3 E- q: h7 i
% S- O. q# e8 C% q; `tvb now,tvbnow,bttvb2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。' M0 e0 e$ r' k6 t9 j- {! F
) b) p# D! u, t- y( h& Ctvb now,tvbnow,bttvb3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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1 y3 H. e6 c2 R% q營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' w# ^! r$ \* \+ J) \
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。( c4 d: v$ |; o: Q/ T
* t' M7 M5 {" T7 r( I; E0 xos.tvboxnow.com選好油防黑心5原則os.tvboxnow.com3 T d; x$ c7 E7 u, P
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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$ \0 F) i1 V/ kos.tvboxnow.com因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
i* _9 m$ ?2 x/ i3 J6 i" \9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 x0 t' t$ i: I9 H
2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。/ K: [% x- d2 U" s
7 b* ^5 G/ M1 k& u3.購買3種油7 Y3 x$ F1 j" @
( m6 l6 U$ ^3 w# K4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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! T c' K$ q7 Kos.tvboxnow.comb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 h8 K+ e/ p% {# v- O/ |
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4 F: L7 U; _: m% k- ~3 r& b. ttvb now,tvbnow,bttvb營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。os.tvboxnow.com; X8 m7 c. m( x( n* {
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4.不要長期使用同一品牌產品
- N) c o" R/ g4 E t* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q- Q3 D K. @8 yos.tvboxnow.com不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。公仔箱論壇) N, c, b" f( v8 R3 l8 r. ^6 d( y1 r
: j q0 y( `5 E4 r; o& T: ltvb now,tvbnow,bttvb採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞
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; {3 z2 N5 S0 R; t" s" M& Uos.tvboxnow.com油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。; N3 X5 g! c g$ b
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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