提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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8 q9 T$ D9 m* A) W% I8 e正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
& h' ?' ^. F8 B' d- u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ X) O8 }, M. }8 F
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。os.tvboxnow.com2 R) B0 j! }8 i* q
6 M3 Y K; S3 X9 t- [提升腦力 5大營養素
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' X' f4 I8 g* n; @# R! `公仔箱論壇1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。4 q4 M2 d M+ G% d
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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9 p; O# f( w) i! f0 q0 ios.tvboxnow.com3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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9 T2 k. `/ `. p% m$ {" R2 @! Z# r1 Q公仔箱論壇4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。公仔箱論壇4 y' u' l K% ^5 `( |
/ d4 z0 D; {6 @9 j0 D" @2 _公仔箱論壇活化大腦 學習3錦囊
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1 i4 i% S8 L1 i- g9 X3 B9 E大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。公仔箱論壇4 y7 N" z" I8 k1 z* J0 ^, g
7 b- ?5 S z3 n6 M4 t# Qtvb now,tvbnow,bttvb1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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* ]! ?, r& l% k% h- \; K# X6 R7 Hos.tvboxnow.com2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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- w! s. e' L' v/ p1 Z3 m3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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/ m& U4 R5 ^$ ~5 ]營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。os.tvboxnow.com# L7 H2 C$ f+ z& P9 C
' J# w3 X$ U: u, N- \2 b選好油防黑心5原則os.tvboxnow.com6 k0 K" L" T, C7 M- D# Z; ^
3 f# ~% x Y0 Z4 @5 o, k" N+ J" p" \1.選購玻璃瓶小包裝油最佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ ?* J; d/ v6 l2 X0 R
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因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示, B* D6 A1 c" h% ?) k0 y0 N
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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9 j8 B/ ?& {: _3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.購買3種油
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。* q- r% }3 L; `1 m
g- v& _4 ~6 Q4 d, Y% Cos.tvboxnow.comb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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2 X! ~7 T& h- }! |2 a" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。os.tvboxnow.com* B4 x6 V5 p7 @2 L9 j/ ^) ?) L
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0 Z7 S- [: k- M' E. Y營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。) H/ F5 y/ f- f) ?( n% Q9 \
+ x$ U7 j4 X' ~3 G" E7 W' Mos.tvboxnow.com4.不要長期使用同一品牌產品公仔箱論壇: X: X; p' b9 {
+ }9 t+ |0 |( N) ?$ W: a9 Atvb now,tvbnow,bttvb不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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4 u# g" h. ~+ c9 s. j1 M& O$ J. _3 Hos.tvboxnow.com採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞( L4 E0 t; j1 B( m g
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。公仔箱論壇& `- W7 f2 \; R, O+ v0 X3 \% P
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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