提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油, z! i8 w7 q8 U, z. D x
/ ?; ^2 p6 Y+ G% `6 J正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。os.tvboxnow.com% V! C" x; ?3 y- D
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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8 n2 \1 {0 [" P" I6 A7 ]$ p: y" {提升腦力 5大營養素6 k. M0 W- {% m$ b. o/ m
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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~1 M, n! f! B8 I! ^* R9 y- a4 W2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, `8 \! ]& D7 `- }: }9 ]
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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, K5 M5 T. @8 [" @6 {& T' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。tvb now,tvbnow,bttvb: v' s% I* x& O, j' ]
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。os.tvboxnow.com/ e0 L6 f8 C! g0 m9 Z/ k2 N2 t1 G
5 u7 s/ n5 a! S4 |& q4 t活化大腦 學習3錦囊
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( K" z0 O$ }$ X6 M7 C+ Hos.tvboxnow.com大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。1 U# p3 C# a5 @% V2 P) r, W
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。% \5 x. M* H, R: d6 R
( K- P, }5 v e) [( d8 }; N1 M9 Otvb now,tvbnow,bttvb2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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! N/ [: ]! ]0 o3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。) u. c0 I8 @& r" u7 z4 m
% l9 k4 u6 ]/ W( w C6 Z9 C) xtvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 公仔箱論壇, ]( j: j# E( V c! I" ?
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。, a* i: Z2 s( l2 y
/ J/ K j$ R/ n- ~) }8 w5 @7 @選好油防黑心5原則# c% d% J5 a$ i8 ^+ o* H' l
1 p r ?* i6 h8 s1.選購玻璃瓶小包裝油最佳tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 [4 B& f X7 s
( s B. b9 l) C3 }5 q' itvb now,tvbnow,bttvb因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示tvb now,tvbnow,bttvb1 y# |6 t& m+ [1 e
' s4 n+ Q& G+ i+ [& Y. v7 n( s6 @採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。tvb now,tvbnow,bttvb9 e" \" v; R! Q5 u
$ O6 [, \+ a1 L- t! k0 Otvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油tvb now,tvbnow,bttvb. S7 ^) R9 e" O9 o' p; w6 u( R
; x9 D/ ?4 `$ F' L油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。7 D$ I4 x- v! f9 k7 J2 n
+ h. ~/ Z% |) nos.tvboxnow.comb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。os.tvboxnow.com( [+ K6 X- W0 U( M! J- l
?2 f* |- d# b. |( v# g3 m公仔箱論壇c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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9 S/ z( |- V" Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb e3 | g1 Y2 R, l4 Z6 N4 e
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+ S1 K/ R# I$ T' Y" S/ ]營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。$ O0 s' e8 d/ Q) O$ G
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4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。os.tvboxnow.com; `; b7 h* U7 Q4 ?* f5 y6 a# P
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。os.tvboxnow.com( ]2 V* p5 I& x
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5.聞一聞os.tvboxnow.com8 R+ p' g' o5 }9 G$ L
* V& T$ f4 R g3 B4 L, m' w G. I6 `os.tvboxnow.com油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。公仔箱論壇: _& k+ t2 D$ G( H# l
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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