秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理5 d2 y2 ~& U: T% C2 I, ]' @) h' Y0 @
4 Z" D' Z! O- y$ O6 t夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。; Z. E) M' r. Y- @3 E
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。# d, W" w4 F9 A7 Q3 j4 o- M
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秋葵營養豐 顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 H/ W1 d$ r3 q' |4 p, ~5 o
+ u2 F& x2 b! s9 Y/ U而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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% j8 M1 H+ T) R$ Z# w, \秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ Q, }: i1 D. S% l% z9 l
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汆燙秋葵 防止營養流失
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。公仔箱論壇5 O# p, \; l1 G! H* Z
! G6 l' g% p! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。os.tvboxnow.com1 A. I0 Y. Z% F! V. ]
! E0 I/ _, Q/ H) G! h公仔箱論壇夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z! n( R% p) W5 | T5 Y: B. z9 q
, `" R$ m2 X! g; c( G" B w公仔箱論壇涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重公仔箱論壇- ] S5 K) }9 F' j: X; ?
1 Y4 v( C# O% c2 b9 N, L6 T- Vtvb now,tvbnow,bttvb食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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1 t: n. X; N8 a6 x1 [做法：（1至2人份）。
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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7 j5 V) R! ~+ p7 T/ z2.將豆腐與秋葵切塊狀。公仔箱論壇# O8 K P& |7 |; u: \ a
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。os.tvboxnow.com y0 }' t! D/ y
( L2 q. e6 g, Z1 h) X小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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