秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, G4 B1 v5 r1 V
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5 P3 T6 Q$ X5 S1 ~ p: Q9 J公仔箱論壇台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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秋葵營養豐 顧胃助減重" e; F" V k! `0 i& U
# x; K" D. h- R" a而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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. ]( V# Y1 T Y" D+ T: Ftvb now,tvbnow,bttvb同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。os.tvboxnow.com# ^# U4 y4 n# ?. C, [: m( r
3 P( w, `8 s) t" W' ]8 i/ ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 j( t5 b( B8 K
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! L" w6 l8 V9 }4 x" Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( `$ B; @# t! [ J+ y
秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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" l9 g2 h9 U3 R5 ?& U0 Kos.tvboxnow.com汆燙秋葵 防止營養流失
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。+ m6 u( V; C, \/ A! u5 j
2 I+ K, G( `5 V1 s) }/ P另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。os.tvboxnow.com$ J2 d9 [9 s D3 z$ [/ w+ s
! D7 p3 C6 e( _) t( J' C4 t" ]) X【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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, p/ }0 C% H: j1 P3 K: Aos.tvboxnow.com夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。公仔箱論壇; _0 S6 b4 W0 s/ a2 H% e
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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% X& O3 n |2 _! t+ p4 i# ? L食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。! z* c/ ]+ G" ^) c6 ?3 ]1 C
( n6 K2 @/ d9 ]& x5 D7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1至2人份）。公仔箱論壇& |, v1 i/ p" F1 x
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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( M0 a, e0 q6 I# @& S1 @" g" k& ^7 stvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐與秋葵切塊狀。os.tvboxnow.com# x9 R! q) n. X, o% N3 W3 `
: K# g1 t) W |9 K, N" B" x( G5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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" W- A' L1 v3 {" D& I5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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