[健康食品] 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理

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秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理! ]* @! @1 \) N. t6 H; s: u3 D
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。公仔箱論壇/ @; B0 v, C9 o8 ~2 b* d
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: X4 t' C$ t- C6 ^& L! w! W" T; kos.tvboxnow.com台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。2 j( H" U  O5 B: ?

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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 [% {% p1 @" N. _
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。os.tvboxnow.com5 g& [* A6 B% Z5 X- L- `6 b5 @6 {
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。os.tvboxnow.com1 U8 n6 J3 T+ A4 {1 T& i) s2 `

3 M  {3 G7 W5 t# H1 i9 r汆燙秋葵 防止營養流失公仔箱論壇; C$ {) A2 w/ _  e
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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1 R# f+ z% l" q9 Q: @2 n1 }os.tvboxnow.com另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。( h, S0 w2 W2 h3 _

# M! f& Q  K- h7 K9 Kos.tvboxnow.com夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 W1 z! n% A& E+ E! k
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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- f' H9 d, M" ]+ I2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。公仔箱論壇; H  ~5 x- e, ~, y: Z! L  c

! a5 _. r: \) |7 ^做法：（1至2人份）。
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  o: T& W/ c3 z1 H  u1 G+ t" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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: O  @: t/ }- ?3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 @- R6 T3 t8 F; P

6 {: S1 Z" B( w: E5 h7 r; J" [6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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% [) ]8 R2 M1 j/ h! b) D$ B小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。