秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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6 C& Z, N _; B公仔箱論壇夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。" D4 O% j8 x, O% P; m/ ~
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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秋葵營養豐 顧胃助減重
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# }# [. T) `1 ~* e8 V$ ~1 }而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。tvb now,tvbnow,bttvb' q& E+ T& `0 }& X; U5 Q( }1 w7 Q
0 ]4 j4 F4 b2 m0 C" }同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。公仔箱論壇- u7 G/ ~& _" W( M
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/ m+ o+ W- O1 F) P0 _; Y, G9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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& F# C& Q0 M9 a/ q/ c+ h9 _8 O! @公仔箱論壇汆燙秋葵 防止營養流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( z0 \8 s' Q! B- H
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。os.tvboxnow.com* K3 C; x N/ U& B G* m7 a5 H5 E6 u
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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, `$ J# Q' s& L【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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4 p. Z7 {5 H2 \1 d% w+ n( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 t5 y9 I/ F8 }
7 s9 n- Y1 H8 o9 u, s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1至2人份）。tvb now,tvbnow,bttvb- w: B; [1 q c, ]" d: I( i
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 / n6 Z3 M& `2 K- I5 [
1 y4 z6 t2 Y$ Z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐與秋葵切塊狀。* u* z/ T5 k: ^
7 J [' B4 N3 {( Q0 Y1 ptvb now,tvbnow,bttvb3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。公仔箱論壇. w( \, O3 }! E& [: B' k0 a: v
) P3 m% T4 z+ \7 I0 h3 Q) yos.tvboxnow.com4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。os.tvboxnow.com# l% W8 v. e% o
: k& U K$ Q2 ?$ x小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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