綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。" W8 b$ q8 u7 u, C# ]$ O, f
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/ N9 K1 B+ i2 `1 ~+ s營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 g$ H3 e% j9 p* g
- \/ Q7 U- L) C$ r; Fos.tvboxnow.com綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。os.tvboxnow.com( a5 Z& ], R$ t0 t( w; d" S% D
% V) V" w- c3 s, P4 V) z9 F) o mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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" }( Y& j* N# u: V1 K# X# X2 Q+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ Q- ]4 g0 D. ]
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/ w6 N# e: i. h$ c3 J; R紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。公仔箱論壇# Y0 H, n& V3 ]) ~+ P
% F5 Q$ n% N& e1 l5 @0 K& W( pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 _1 Y! m' J6 y
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8 b( u3 m) d. J9 j" F# X綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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, s* U7 Q0 R4 W2 j8 ?4 C' ~4 Ptvb now,tvbnow,bttvb綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇1 V* n% t( I& \4 q/ E* _
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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8 |% I& ^9 s* l/ e1 b* A公仔箱論壇禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( ]2 {1 B6 z& u
6 N9 L0 j4 S( Atvb now,tvbnow,bttvb禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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4 W5 ^% a c+ b9 K5 q6 r: G! H5 F禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, w4 [! K9 `/ w9 ~5 i& g4 M
# G4 D8 O' C" |/ ` \6 K公仔箱論壇禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。$ o' K. \% L. b; _
, h2 R% C, j4 Mos.tvboxnow.com禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇& w: E% J" i2 f; X
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紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇+ X' a V" `- o
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" S# B, q0 {9 `: f& {. |
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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! z% j6 d' R2 D" `2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 I y: U8 c9 B5 b
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。4 k' d' z4 Z5 d* I; S* F, s
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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