綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇& J9 |6 i% h7 e+ B+ ]+ Y
; A& j9 } q B, k; l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇+ X) W# B6 j# L+ M! y- O d
; f8 |: {% b2 b. n
公仔箱論壇" q7 ]! C4 M3 e
( l! y2 B# u" t7 |3 \9 G, |; ~
( V) G# u& G- J# Wtvb now,tvbnow,bttvb
' }; f% L! g' p! u- [6 J( y公仔箱論壇os.tvboxnow.com: q1 j4 g/ d) L- w
營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。" V% A2 K8 ?: Y: V9 y
: [, z! M8 A0 R* F
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
$ K# U7 K0 E" k: L" X
! Y% h+ Y8 t, H% t* k* Etvb now,tvbnow,bttvb而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
7 u4 T( W* [$ K* F$ D1 R ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 g2 c- y y. g, x* h
而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。os.tvboxnow.com) B L8 J/ U! I( f6 z$ }
' O; Q5 L3 ]6 r' L1 J/ nos.tvboxnow.com
5 _+ R0 v- A; L0 w
0 U. y, d: |2 f* `! U* {+ N
" b4 `1 [8 ~+ a6 x; O E& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j# G8 Y1 E3 o$ R. _) `紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
: ]* ~: v+ [- E( Q+ k% T( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l0 h9 `/ P0 U; `! J+ r
5 D# f+ x; }& K [0 U& ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- E; u! C! s( I# M- M$ g
tvb now,tvbnow,bttvb) w2 E! G, B3 R+ v. _. O4 N
; Q0 r' k4 ^& I+ ^1 T( @3 s/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb; j( l2 Y1 S# Q! M) G0 O
2 v+ l: Q9 l) k: a
綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀0 s9 |! ]. X+ d/ h: v8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- I/ `5 A" P, P# [0 g
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
9 S" l4 O7 p! M) c& H! W& wtvb now,tvbnow,bttvb- M4 _0 t/ j7 G" }
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇! F! g+ O7 s& M% i, e8 W5 u
' ~; k7 b s. ~4 j; _禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
3 j. k" ]3 Q8 a' B8 m, L% y/ x% @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Q( m7 G6 i6 U) B
禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
- w3 }: \2 }% j
, ~1 ]& I3 R# s# G! D; f: w% y. v5 Cos.tvboxnow.com禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ p; A- v6 j
tvb now,tvbnow,bttvb- f6 @3 W% f+ i: T( C$ J
禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
- e1 n7 q" Y, K8 @9 q公仔箱論壇8 @- r: k4 K( |6 g' u7 Z+ h
禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
9 e6 x6 D! N. r0 _os.tvboxnow.com
5 b3 U" \/ y# @. N% E; s紅豆牛奶湯DIY
9 [) N9 Z, Y; @- W% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B0 `% H0 W' D' j V. A5 [公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。1 W3 n+ E) ~4 F/ r3 c* [
, X' G- f, s! f" ~os.tvboxnow.com作法：
+ s; z" M8 j5 k4 P
* `! c3 n- t# S1.紅豆洗淨，泡水8小時。- D* q7 M" K/ i' q
% P5 g& s3 Q' B* V/ q- t; v8 |os.tvboxnow.com2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。公仔箱論壇5 E0 x% u0 h: m1 W1 f# J0 }
tvb now,tvbnow,bttvb- S: C4 o$ s3 v' y4 d- ?
3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com: s9 E1 ]8 d4 Z# G
& T. ?5 u. f0 t9 T P4 e公仔箱論壇公仔箱論壇/ y. v8 f) ]- X4 }1 u; c
|
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
