綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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4 w% k0 J; d! o8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ f/ L& d! Q7 I+ p9 Q
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4 t& e$ d) u, m公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。os.tvboxnow.com! X% ]4 ]4 Y; A9 |2 |
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。os.tvboxnow.com, `8 A5 ~6 C4 i+ n; u6 W4 ^) A, V
* l# f, Z0 n( Y) @3 R6 ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。' Q/ j% n3 q! z
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& R* \) Q, F2 K/ X4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 E' }6 q9 {$ n+ t% m w% C: U3 F
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。: J* ?( ^5 ?6 K& v: i1 _8 Y
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb% C' e _- \8 U- _& y
8 W4 v5 m b9 S) n' F綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 Q- f) Y* O" ~9 G
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。os.tvboxnow.com- K& G+ q% d9 Y0 Z; v* J3 Y; I. P
+ F2 l! H) i( T8 V8 K公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇' P9 d) m$ Q4 {" S
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb# J8 h6 |% B( y6 p, g
0 A3 e8 J- j( }禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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" C: \9 F( k7 B9 s9 ytvb now,tvbnow,bttvb禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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# i/ ~3 ~- ?* K R: A0 n- O禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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: G2 D7 ~; H3 _! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆牛奶湯DIYos.tvboxnow.com( W: n" `- s3 p) b
3 l" {, m3 Z/ t8 s+ D7 f1 Los.tvboxnow.com材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb- f$ G. p' o. u# v4 H
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 u1 h6 e7 F' o3 H8 b2 \
- C2 G5 C# s( ~% R7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅豆洗淨，泡水8小時。1 k5 z1 P" q# F! j7 s" H. Q
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。os.tvboxnow.com) T6 @, c( [" @7 f8 [% w; E
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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