[主料辅料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" s% E6 U. T
鲜生蚝肉……500克生油…………1000克os.tvboxnow.com3 |- y; v$ H' n9 \
面粉…………250克（约耗150克）
) U f1 K' p: E% s* jtvb now,tvbnow,bttvb 老发面………150克碱水……………10克
; v8 F5 M: y- M& ]* v0 gos.tvboxnow.com 嫩豆腐………150克姜葱……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# H: n, W/ R8 Y E
猪油…………150克味精……………3克
4 ` C6 j1 B- J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 精盐……………15克胡椒粉…………2克
/ `( I8 } [0 ~7 q& P) u4 g i' C 料酒……………25克os.tvboxnow.com, C. F6 b' L& R3 |( A. A. y
[烹制方法]
) e1 C$ w4 _0 N3 V5 l- F6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
" o; K, @; r+ h: [# g" J: J( Yos.tvboxnow.com 2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 f. S8 t2 T
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
- Q% p `4 b# b, Jtvb now,tvbnow,bttvb [工艺关键]os.tvboxnow.com+ d$ k: s% M3 P' M0 Z# c& t' S
如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
1 d8 F5 \8 y% B, l. J9 b" G. Htvb now,tvbnow,bttvb [风味特点]
( J, s* r5 g* R2 K7 j2 ]4 vos.tvboxnow.com 本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
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