[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]5 @: c2 W. d( n5 T2 x2 w1 Y8 Y
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克os.tvboxnow.com+ q! [6 S6 ^1 u9 _& _
　　面粉…………250克（约耗150克）
- \3 K) E. G+ @$ `os.tvboxnow.com　　老发面………150克碱水……………10克
4 r3 y) J8 ^! S6 h公仔箱論壇　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
# y; R  v# F4 ~. {7 y, |os.tvboxnow.com　　猪油…………150克味精……………3克0 F1 {6 `( z, f) F7 d7 i# c! G/ g: b
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 D: B+ R# n) J3 r, [
　　料酒……………25克1 l. x# M6 Z% {  L! N2 P
　　[烹制方法]7 r7 k0 K# B6 i% Q) ~% x; h
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。公仔箱論壇7 J0 G- E  Z2 b; C1 ?' g
　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3 v  C# S# v5 j. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
1 ~% ?. C$ ]" y7 mos.tvboxnow.com　　[工艺关键]公仔箱論壇( k6 m. H$ R3 {8 O+ I
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
  Z( y+ s% y5 L2 K/ O/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　[风味特点]公仔箱論壇2 \& s( C) C6 W, }
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。