[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

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　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
; ]4 z  K7 l4 t1 E7 Sos.tvboxnow.com　　面粉…………250克（约耗150克）
# v0 s4 e9 w( V' atvb now,tvbnow,bttvb　　老发面………150克碱水……………10克
9 d' M% G" Y# ^8 b3 @9 B2 ios.tvboxnow.com　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
% H) ]3 r8 @8 s7 hos.tvboxnow.com　　猪油…………150克味精……………3克
8 C5 _; [/ x( P6 X0 `: B4 b公仔箱論壇　　精盐……………15克胡椒粉…………2克, }+ B9 Y: m1 P
　　料酒……………25克
) e3 J% t$ {- g, itvb now,tvbnow,bttvb　　[烹制方法]
. S5 o0 w' T2 F4 h2 T8 L: F　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
: C0 D9 N) x. B1 f公仔箱論壇　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 C$ |4 r$ X# Q6 w
　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
! E8 [" J# z8 ~. i7 S- ~os.tvboxnow.com　　[工艺关键]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U+ i" t" J/ {+ A
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
" F# E( r  v4 C% l6 c$ T( ntvb now,tvbnow,bttvb　　[风味特点]os.tvboxnow.com8 t& ]4 H- f8 A" ?" C! I& {" D
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。