[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
1 S# v/ t# G. l8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
% i; u! B7 b( y9 Q! y1 j1 r9 s9 s" c　　面粉…………250克（约耗150克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% j3 K5 j6 ]4 F5 q
　　老发面………150克碱水……………10克3 I2 T$ O7 ^" t4 P3 }: S
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
# o4 p4 V& ^& H8 s7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　猪油…………150克味精……………3克
% d/ R+ D3 Z' [9 W& ^" B7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
" V( B! W8 |2 O8 K! E　　料酒……………25克
6 d3 I( k' J' ]! b6 M3 m5 ?os.tvboxnow.com　　[烹制方法]
. \& C4 [" g% T7 G% T/ c% W4 r' {tvb now,tvbnow,bttvb　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! ~7 m1 ]# l' G  h$ s/ e
　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。tvb now,tvbnow,bttvb; Z) H# X# n% y
　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ W% [: n* n% h- c
　　[工艺关键]
, ?+ @* j$ t( I, q: h, t8 Z/ |% m　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。公仔箱論壇. y7 j& a& L6 _/ k# Z
　　[风味特点]
4 ]! K( }* d8 n0 j% A1 }. Y# Mos.tvboxnow.com　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。