[中式食譜] 佛手排骨

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' k5 W4 {+ l- j' i' V" n+ ?8 jos.tvboxnow.com【菜名】佛手排骨tvb now,tvbnow,bttvb2 k; B% W; }5 |1 ]! x! M
【所属菜系】粤菜  V  S9 `5 W5 D, v' h! q
【特点】
( C, R& j5 P% M6 S% {- J2 Z% @* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。os.tvboxnow.com3 Y- [5 O' Z6 g5 x$ G; r8 ]
【原料】
3 n% t0 Q( S; E& R排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。: B: \; [* @& f( _( p- f
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  g7 Q5 m$ l, r1 A' A2 U
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。9 r' `  f& ^* p+ y
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。