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4 k3 ]0 y" f' V【菜名】佛手排骨公仔箱論壇/ v1 u! D# @# H7 b: `) v
【所属菜系】粤菜
. ]# l. h: N' P1 |- t; N0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】os.tvboxnow.com; D5 J9 g& v$ u8 I& q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& ?+ L. m0 J' P6 I, S7 E: Tos.tvboxnow.com【原料】: L1 D8 \7 _: \* Z+ {0 t
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 z" g4 M5 e5 a% u
【制作过程】公仔箱論壇( ?9 ?+ ^% O9 `; s; H) g) K
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。/ z3 F, o7 ?1 H' Y3 R; |" F# x
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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