早安健康／傑森‧方（腎科醫師）
( h6 q7 C8 w9 V/ `- G
: |. s7 E% ^$ v8 kos.tvboxnow.com纖維與第二型糖尿病
6 m: Z% [" F' Q, S+ ~6 ]9 n1 B* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n: M4 b1 F5 ^% s% _+ stvb now,tvbnow,bttvb纖維有助減少糖尿病風險 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ z( @$ ~, s7 X0 V
3 V% s2 Q3 J4 q' H/ s
肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成，但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高，那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應，對吧？這正是下述的實驗所證實的。
% g1 C. g9 @- {5 Z& p. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' z5 Y/ C2 P7 I# b9 Y4 c
在護士健康I及II的研究中，監測了數千名女性的飲食紀錄，經過數十年後，證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者，對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。
' K' Q4 w) @. Tos.tvboxnow.com9 w; Q$ b+ F! [4 q2 ?7 K
這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥，兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者，也同樣具有保護效應，因此兩者再次抵銷彼此的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ I( D$ \7 o; w n/ h
$ J, O3 H( I% z+ q. H$ c: ^- \( Atvb now,tvbnow,bttvb但是，如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合，則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75％。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響：增加升糖指數、減少纖維含量。
/ b" g M9 E" c2 Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 P6 ]( @2 R5 U1 m
在1997年，一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後，我們得到了幾乎相同的結果。 + ~3 L% a2 I! z0 Q
7 f! W; E8 @9 G3 F' |; C$ N
飲食中含高升糖負荷及低纖維者，會增加21％罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究，證實高升糖指數飲食增加23％第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18％的風險。
2 [; D& a8 A+ L; N
q5 l. G) J3 W% h碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維，只有蜂蜜例外，這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。
) T W) h2 j+ v% _1 n( Etvb now,tvbnow,bttvb
" h9 a' `& ^0 U E食物中繁複的加工過程及化學物質的添加，使我們的身體無法處理，這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。
6 I- @7 U0 m9 ~ m) e公仔箱論壇1 o: _- ^. x! e$ a$ x
神奇的醋 tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 A5 n/ `3 Z, g" `2 {- I
6 p: S0 D9 z K, S3 h( d醋有助降低食物GI值
4 {) w# ]9 `* o" @9 v. ^# U, Y3 z$ ^0 c" t5 [
「醋」（Vinegar）這一個字源自於拉丁文，是酸酒的意思，酒如果久置不理，最後會轉變為醋。 tvb now,tvbnow,bttvb" b; R" i, w2 f w
* s$ C. G5 h4 v& A2 u古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於清潔，過去尚未發明抗生素時，傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是，沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。
1 y- O; X3 `5 l2 `8 jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# a+ l: D E/ b9 d0 v
醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品，醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎；雖然克麗奧佩托（Cleopatra）曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而，醋仍然被用在薯條的調味品中（巴薩米可醋，BalsamicVinegar）和製作壽司飯（米醋）。
4 f/ g& d) k9 wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! h1 `: f$ a7 u+ @6 h
稀釋的醋還可作為減重的滋補品，這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵（LordByron）讓醋成為減重的熱門飲品，甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。 公仔箱論壇1 \' z, }4 ~: v2 d% V( v. J x) E# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; s8 G& ]+ k( K/ g
其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙，或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的，因為含有醋酸和果膠（一種可溶性纖維）。 9 w2 `# M# N E% K, [
公仔箱論壇+ ~9 g; |1 ?* n& ?3 p6 F+ P
可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示，醋可以減少胰島素阻抗。 ! g" l3 w- |' ^& i7 N
公仔箱論壇& ]$ m- E" F/ T5 Y- Z7 b) e
以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用，可以降低血糖及胰島素達34％，用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。
" j, _. l; S- a$ Mos.tvboxnow.com% e$ v& i! o; a7 j! P
在壽司米中添加醋，可以降低白米的升糖指數達40％。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆（納豆），也可以降低白米的升糖指數。同樣地，一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35％。os.tvboxnow.com- H. v [: x4 o \& D+ F8 m, X
os.tvboxnow.com1 F' `3 M7 A1 T( A6 b
吃醋有助控制血糖 tvb now,tvbnow,bttvb y& {- } c4 p3 y Q6 ^7 Z5 b
公仔箱論壇( u2 V# j# f, C) k. J$ e
我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用，與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉，再加上醋的作用，升糖指數和胰島素指數，分別下降43％及31％。以上這些例子，碳水化合物的份量都相等。
4 n p( ~* j# r/ b" J* q9 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g3 E* C' n3 z+ a
醋並沒有將澱粉移除，只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者，在睡前喝2茶匙醋，可以減少早晨空腹所提高的血糖。
5 e$ B) s" O! M5 gos.tvboxnow.com( _( Z. ]8 h4 I1 ~$ ~$ `
我們甚至發現，濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感，使整天攝取的卡路里稍微下降（約200～275卡路里）。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是，花生似乎也使升糖指數減少55％。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?' r% R9 g$ Y% Y6 b5 w6 [
% J' ]- `5 [# z: C: l公仔箱論壇醋酸如何產生好處，目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用，進而影響澱粉的消化，又或許會減少胃排空的速度，但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示，醋可以降低升糖指數達31％，但是對於胃排空毫無影響。 os.tvboxnow.com+ `8 A$ t0 F/ w3 K1 X# h
$ B3 {* m9 M* L% Q; Q* |+ w: Fos.tvboxnow.com我們發現使用油與醋作為調味料，可以減少罹患心血管疾病的機率，這或許與α-亞麻酸（α-Linolenicacid）相關。 os.tvboxnow.com, B. B( F; x. }) U( J3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. {" o# G# Q) A7 r% a. O$ T: a8 U9 W
哈佛大學的胡博士（Dr.F.Hu）指出，美乃滋也具有α-亞麻酸，但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。
, a2 \6 E8 s0 m Y- Wos.tvboxnow.com0 K u7 C5 a, e3 v( M
雖然這些離結論仍有一段差距，但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少，即使是醋的支持者，也說明只有些微的減重效果。 |
發表於 2018-6-22 09:42 AM
| 
