端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！& P& d( f7 K% [/ x
* q- ~* W) m' d, B- i" h) Qtvb now,tvbnow,bttvb阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。
$ T' H+ X& }; m: }7 D% c, P4 _, l4 C$ w
阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化
1 ?4 I3 Q2 e/ r1 }0 Htvb now,tvbnow,bttvb* x. s, t/ k4 C% y1 @6 {: _+ l! n
阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。公仔箱論壇- x9 y T7 }2 j) i- \2 h7 I X3 S
2 z% t& I% E. }( s1 k) F1 N阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 Z f5 Q4 e( e/ i
1 R, O1 ?2 b( ~5 x. c* [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% ~5 `2 c; F& M4 x$ _+ L2 N
! i( p% V1 b- c" X免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜; Z+ [/ C' Z% R# @7 |6 s' c8 J
o$ E2 H0 F$ a! n: Nos.tvboxnow.com甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。
6 d, i$ r# s" ^$ E W, ^6 \# A' ~4 V8 v8 J
阿基師現場傳授三個小秘訣：
/ I9 X& V6 f( G( a2 Kos.tvboxnow.com1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！
6 J$ y: V0 B7 t0 ~" q- m公仔箱論壇2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！
- \1 D5 x2 `, R& V; [, j p公仔箱論壇3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！ |
發表於 2018-6-14 09:28 AM
| 
