材料： 公仔箱論壇2 d# r. w: [2 t: L* ]& I3 l
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。os.tvboxnow.com: W; j( J9 u& G/ Q* ~0 l" P" Y# j; V
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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* i2 f. I) A( v& E# R2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。- b9 w3 O2 U( b' U) m/ i4 L
; [, W; k* W. j0 ?& v$ Z( k做法：
" T7 j9 {% o& J p公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; y- f7 g- X* s' V# B4 S
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
, M+ F9 C' ~+ \os.tvboxnow.com3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。4 v4 m' D4 ?) s
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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% x9 @/ K4 ^/ c: m& _. b# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
4 G1 k* K" L' Y- Qtvb now,tvbnow,bttvb1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
5 C( h0 ^2 h1 I公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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