材料： 0 z, {- J* y# p. ?* N) X
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
) C6 k( F6 |7 _* Y( p* h6 d$ |6 P0 x& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v D" e, X1 H* X- ^6 A; x( g
" G$ @4 ^; c- b" m3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇2 q* ~/ T" o/ L* g7 I) Q! v
8 I* U; K+ N W+ A/ O8 k做法：/ G' @1 p- h# [% k F
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
. U! E/ z$ z/ R9 b+ H+ N4 ~公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。/ d1 `" W! [. u3 [: ?6 ~
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
+ H0 h( o7 h) q7 H8 v2 |os.tvboxnow.com.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
: e% X8 Y6 Q8 q/ H公仔箱論壇公仔箱論壇+ Y$ b% U: l# ?6 i P, _; a- O& \
Tips：
( k+ Z' ?" m, t T1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
# R3 ~- m, c! j: y8 w2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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