材料： / G" M8 h! s p; O; G- [
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
9 p2 b; X8 N( Z. {$ N9 O! s% yos.tvboxnow.com（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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7 T0 t X" Z6 h. f* i" Z5 gtvb now,tvbnow,bttvb脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
5 U, R1 \4 A8 E# l公仔箱論壇公仔箱論壇/ e& I0 l: _ e+ V/ [+ D
做法：
6 X9 D2 K1 W$ a0 o/ V. A公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
- T* L1 k; g9 X! S1 D: \% F2 y( qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇8 ]" G4 l$ p) w
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
0 I8 {9 g' b8 _2 M# Q1 p/ @* Q+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb+ {( D' c8 ~2 I6 A9 z4 V3 A
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb3 X' W6 W# |. B: ?0 k# i: Y! y. O
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
+ F/ o! G0 X6 z4 e: T4 x, _- Z* P2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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