材料： os.tvboxnow.com5 ^4 V, D# }" m4 n% C0 d$ q* H( h6 |
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。os.tvboxnow.com8 N1 v2 c% b) Q. f# M
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇" m ^0 T6 `4 e' |0 e$ A
- s2 K: ~/ y4 i2 f脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。4 |- e( T7 R! Y) |
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做法：
y8 M( I$ \/ s3 J& p1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! ^. Q1 G% b* I7 C3 P- l0 f
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。tvb now,tvbnow,bttvb' o4 y* `4 p. o3 Q+ r$ y: O7 d
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。2 t+ @# u9 S* Z, C! W2 G9 r+ d7 @
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb; C3 I G6 j( I
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Tips：公仔箱論壇4 L2 Z4 x! F" F5 L, ?
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 % A+ T% P4 J6 Q- y& o
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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