[中式食譜] 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
4 ^% z9 ^  ?$ O- Oos.tvboxnow.com做法：
; \, R) T( ]+ v+ k/ h* A1 ?2 G8 itvb now,tvbnow,bttvb1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
# K# ]% U) d/ l# ^  }: H) m2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干
+ ^) Q* y+ ]1 w7 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟
- V  X; D* e" _1 x* X0 r" h+ i0 u2 ^- ]4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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