豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ `$ }& z( x5 E3 o) X; J
os.tvboxnow.com) H- z. b7 [0 E' b) ~
用具： # d |' ]7 b% ~8 g( @2 u
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
+ R# g- D* f/ m9 y2 h: g% wtvb now,tvbnow,bttvb攪拌機os.tvboxnow.com1 u9 r9 j a5 o7 c1 v; @4 Y! B
! i1 }+ E8 X y% Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ b! F! a% O, d, W& e( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克. S8 g) W* x* r: q4 y
水﹝I﹞1750 毫升
7 p' M, d& C; H: Q3 e3 Btvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克
2 [6 H* ?. V x' u! Yos.tvboxnow.com水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: [4 W. ^+ z! M, e v- E% ~
砂糖 40 os.tvboxnow.com+ P7 l. T$ e' s. {. F* V |! K
熱開水 40 毫升
8 U$ `! g; z0 i2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) `3 P' j6 A& f- ^6 r
作法：公仔箱論壇0 U" o4 S7 i' F( C1 f/ n
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。os.tvboxnow.com) O2 {2 W) |( i
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
/ }, L% Y0 @2 \# f( d5 r﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇& p; o" Q x; t! P# j
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
: i3 b) ?( C! e% w, x: p1 n) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。os.tvboxnow.com" L+ g: r$ Q& _' f6 u7 [4 F+ h/ G
tvb now,tvbnow,bttvb( `9 q- c/ ?" ^% ~
注意事項：
& C3 F4 _2 a# V/ X0 j' }. e0 `. s- Sos.tvboxnow.com○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
8 q2 e+ b7 C5 W, p. Vtvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
