豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
8 Q: T9 j8 ]1 y5 l. x9 Y& @/ e0 ]: _公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 8 C, a; q+ W3 ]' b6 Y- \
攪拌機
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- ]5 D1 s+ q( j, G. ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇) |8 p0 G D* p# n T( ?. r
黃豆160 克
, Y/ t0 Z2 l$ @% B" a公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升$ q5 M. e" i4 h
石膏粉4 克
+ `* T/ f/ C7 e8 j G水﹝II﹞ 125 毫升
# S3 [. W, B. ~4 zos.tvboxnow.com砂糖 40 公仔箱論壇7 C# D# V2 X8 H7 `: B. W" A: ~
熱開水 40 毫升公仔箱論壇3 Z; j# {7 J+ d/ d6 q. B+ ^ D
! H( o0 J0 b1 H q( k3 e$ j/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 {& R; r% I* m7 a+ B7 \ [
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。os.tvboxnow.com) v& s. E) G( Q/ u6 g) b6 h3 |
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! @; J3 k: g% q; ?, m" i
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後' Y/ W" n0 s- ]! p+ d3 k' g0 c
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
' H8 C p @: I) g) M8 y﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇4 T; T2 q: e! Q1 E* ]' I
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注意事項： os.tvboxnow.com4 Z3 |! {& \5 n* x+ t: k8 L
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
$ @4 _+ Y5 k- C$ r0 q4 y○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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