豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb! C3 I' V0 Z: r0 [
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用具： ! M8 j: \+ t {7 T% }: L
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
0 Y# K( V* r3 {0 q9 M4 |; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機
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材料：
7 s3 r' |# C; O) C- Z1 J黃豆160 克) ^! F2 ]6 X2 H7 T7 p3 {1 a
水﹝I﹞1750 毫升
! g* I9 O8 k k+ y$ I) A公仔箱論壇石膏粉4 克
0 q- z6 f- n- p$ y: f公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
, q0 e& I! n* ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb* u$ M0 C! H0 e9 p! s
熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb" \/ d# E0 N- H& z
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作法：6 S: |! ?8 ]1 S) D- R
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
/ L8 ^' O7 N! s/ S) P# s公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
/ s' d6 S7 Z1 C" qos.tvboxnow.com﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
$ h6 C6 J) P1 n4 J5 a2 l公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
5 i! _ D5 i/ U* N" X' Y" X﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
9 G( [; s {. c8 u$ Y( K( F: N1 ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ K4 D+ {8 K7 p2 M
注意事項： 6 x; g. m" T- J& B6 H
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
; ]% }6 K3 H, g) C u3 L4 ^( B公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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