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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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7 E0 ~7 @; F8 q' |8 n& hos.tvboxnow.com說鳳爪，分两次做的，一起上菜。- R& B9 Q8 E4 @6 {5 Z9 |
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
n% d8 w* n: M- Q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】* a: Y0 G4 v5 }8 G5 [) C9 v3 H0 a" _
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 U, g; E) v5 M4 b4 a8 X5 c/ K
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇1 I' ^+ E, D9 s: J0 m$ r
* J- Y+ u Y' D+ }1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
; @/ S; I# f% U, \, j- r6 Q# cos.tvboxnow.com放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ ' H, |7 A" Z7 @" E0 }) E: h- ^
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【豆豉酱蒸凤爪】, b/ b. l8 c t, w( T# z, |8 H
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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* V- H5 J2 s8 k0 |os.tvboxnow.com 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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* C! D3 [7 P. K* F" d* U- }tvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ os.tvboxnow.com" i, Y8 S0 U% j7 ^4 D i- O
我都試過做~真係好好味ga~  os.tvboxnow.com7 Y- u k8 l5 v/ M+ d6 H
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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