$ U+ x& X8 s5 p( l) R懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb0 u# J: h g' E- _ N F/ Q
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇# V3 W# z& n# [7 N. v% ]( w
1 ?( R( z g9 f- ~% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
$ X6 b5 R* J- g. U7 w但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。$ V9 T0 J* V/ |4 |# k% h1 V
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【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇( Z' S( D+ a; f3 N1 ?, f
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; ?+ o. v. R0 N, w# D# z1 b" m' o0 O
5 H2 \ L1 A2 vtvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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' @8 X, R, W& ^4 a1 `tvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
' M$ Z9 h) L0 ?3 y$ H% F& t& n% r; `公仔箱論壇放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb* C% F5 Y/ D5 e, j
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' }5 L) B. ~. Y$ ?. P/ E: S& i【豆豉酱蒸凤爪】4 ~$ z2 M9 u X: P' c; K0 T
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( A. e( Q* X X+ P% rtvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇3 g @5 ~1 a) `- f+ [
) J" q4 F% g4 e/ c' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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# V4 H' \/ b9 T- R PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
/ L* n6 _& O+ s% s3 d公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~ 
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7 b9 N1 |# C2 L! N- t6 {; T9 n. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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