酥炸墨魚仔
% C) z6 y5 c2 P" @5 D烹製方法（兩人份）
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& D; A/ P* _; N- P/ M$ j/ @/ T 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇5 s! L0 S% P" d t R/ B: k
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
X) d( W. _: L' B uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)& u7 l! U) ?, M3 a, [( E
調料：油(1碗)6 r( h1 R6 }) Y3 Q! j3 c- P ?, h3 b
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
3 K+ M3 w6 `. e" H! [' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ]1 ]* B+ G" v' c7 e1 z" V' j3 w
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。os.tvboxnow.com3 h7 m9 ^ w2 d8 c, E7 M- J
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
+ K8 z# A: T. ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 Y3 U- r8 [; `
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, p9 `, p# ^4 t" g! N* s* Nos.tvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。os.tvboxnow.com* X8 L& |8 }+ F( L
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) D% @( P) K$ g+ J2 `* p, d9 k公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
& j4 |5 I$ A7 o1 v7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Y& Z& S8 L2 r% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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5 C0 V5 |' V! A; [& J" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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; m: q N( O1 _4 o- A2 C5 r 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
( F h. V" H/ A% {os.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 b0 X( J! L- e& M
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
; k, N! W1 F3 A" dtvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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