酥炸墨魚仔
( J( }6 O6 o" w& {7 I7 P* x烹製方法（兩人份） , A8 k. q V5 F0 _* X6 i
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
5 |! R1 h, q h( dos.tvboxnow.com 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
$ e8 _ J5 O( B; J; G7 N! F& k, s 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
5 Q+ p, O, e4 M; c$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)
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4 e3 O& I1 c+ d3 A# X1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) F: g4 |$ G& A
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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9 ~& I' d* |$ v! j& { _# k \公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇/ c; a7 z% }6 q) b# T
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. h/ c% C, b: n6 q# H' ctvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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, Z* @0 [( X* B1 Htvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。; U/ o" v* T8 Z3 ]& ^) q# b
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
+ l. S. b# s/ O& Y+ u; P* D: m# v9 [tvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
6 e$ O% |" P3 {$ k7 m% e 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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