酥炸墨魚仔
2 w. X4 _1 l3 o. m6 u. o: \4 ^烹製方法（兩人份） os.tvboxnow.com0 j4 v$ z2 ]% ?( v4 H7 Z# M
* j" [! x- Y. D" s. R2 k# I! pos.tvboxnow.com 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
7 k1 e$ H. u0 Q# h( [os.tvboxnow.com 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb6 G* g/ W2 Z# ]: C% k
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)- Z2 k+ c+ D! }+ d* b6 s
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。os.tvboxnow.com; h$ ?( ~& C0 E; |0 a# e0 `, {
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( w$ r. N* ?9 W2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& Y6 a3 Z5 u) W5 R/ y! j1 M
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1 E) x3 d( K, k A6 F+ \3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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8 z! V" A: T" D* \3 T5 _公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。os.tvboxnow.com; Y) l+ s0 k* a8 ]3 {. X1 p
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s4 U8 B# I) ~" W2 x
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8 L+ c0 d& a' ]. d) W* L6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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# Y- J7 T6 q1 \+ z; h/ h廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
: L9 L1 h4 N B eos.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。+ I' G: D( F! H, M& q* e/ M
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ x" o* t) I6 N0 V8 w8 L6 Q3 V' I" B
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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