酥炸墨魚仔
; Q1 }0 Q: g3 t+ mos.tvboxnow.com烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 f* p+ g9 ]7 r
8 b' y; C3 u* Q公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
7 q! C& h9 b: N% v3 M: e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
1 W/ U u; ?0 z$ pos.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
/ P! S" u, I( g, ^tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb: h* X; D2 G+ o3 T& @. r' m. F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 y+ S7 b0 q4 E0 ]( f! Q
% O& m y: G. a8 f, X) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]( T" u; E+ S) v, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。7 Q- {+ I/ ]9 J8 F* D) A, I
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2 p4 b" y2 |1 [3 h+ H2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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8 T. `3 i. y6 l" S, g) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 g4 C$ O8 l! w. ?- a
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. d1 c+ e4 E
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。6 P! y. P8 ?% F, K: [% {) G, q
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。$ G }. Y6 d) m/ t+ s
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; G7 w H- Y; P0 S7 [ 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
( s* m1 Y& @( U0 b6 J 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
* G4 A4 o& O O2 U/ I3 ltvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。& ^4 J4 I4 ], P1 M. }8 {* t, a" b* W9 `
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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