酥炸墨魚仔
) h3 D- x8 F6 J# q公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)os.tvboxnow.com( Y( v' E, I! u6 r* u, J5 f0 @) {
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X8 Y% a$ s# w1 \) @: R K
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)os.tvboxnow.com( I6 k& _8 F/ m3 h: t* l
調料：油(1碗)
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9 j: ?4 {4 Y, [0 N% j6 [! Z公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇! ?7 j w, _* @& g! t
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X9 ]% g9 v1 ?& v+ d- aos.tvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。" y5 j# n) G% @0 n6 V2 u
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1 y( m; i. p8 Y8 s9 N$ v* T: qtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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/ l: }7 L, M5 X& {( I) P+ }) \: l4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。& _- W. [8 F; }2 e( `
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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2 k: w* ]: t% T9 k9 c6 a0 {) e y$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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# O* ^" V/ z& u* k/ S 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
/ F& I* p4 H$ C. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。" ^7 A+ A; W# A0 b9 m
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& a- Z5 _% C( S; p, P: r 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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