酥炸墨魚仔
5 m8 x6 `$ a' G' @6 b! `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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6 X e5 f6 P- x" ?公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
2 V8 y% A1 d% m公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 j7 r! [+ d! k
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)7 C% j; w0 F8 f f* x5 `! X
調料：油(1碗)
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* K; _8 [7 ^2 l+ d' u1 v; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z9 R% v3 |6 V; H
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1 N8 A: k8 `( ~7 R- ^5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。os.tvboxnow.com, z( I3 w9 q( Z
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb- t+ P6 p6 U4 A+ R% J
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb; X+ l& K5 C- B/ s8 ^9 P
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& \6 g! X+ T$ C% L# L* J6 |# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇6 `+ _" ?; H) X0 ~* j# O
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% w" F8 w, r; _) Ios.tvboxnow.com6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇! x/ F( _& N) N& h7 e: Z$ R
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 E( C/ K' y) e3 `+ ]
* Y! M! v# ]& ^. @! z 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇, R) z3 `1 v# i$ c
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。7 B& ]) \3 I" W1 [ k
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
2 M$ x. k X! U& P9 e5 w# n 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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