[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f: G' ^3 |8 n* f& }: R. O
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 os.tvboxnow.com/ ?$ h& a! h" _: W- _
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ h9 o- @) f# {+ a: j, H8 }2 L: ^, b
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇- Z3 Q- D  G, l3 a
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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb3 X% l) w6 d# k5 o0 m

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法： 4 H" i- X( i2 V) k( m
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。! F% m/ c# j. L
2.芒果切粒os.tvboxnow.com% |/ n; R( d8 g' T' t" n6 N
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇+ |# r5 ]( V4 v8 S6 \& M% p' o
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 1 w% N- b3 o# Z) T- f# f4 V
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ S  L3 t) b0 W' t+ X
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮os.tvboxnow.com- Q5 t$ U; h% Z  ^* P8 k
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。  m1 Q8 B5 k! u
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇& ?' I' }. I5 W7 g
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成- `: d3 S, w& @" o" a$ ?* g3 k

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。% ~# A, T4 y" g/ ~" v# J8 l( j

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香芒豬柳公仔箱論壇* w9 M5 l# q3 d& h( O! N( L$ u
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb* h- n# r/ T! M, `6 t
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇" \  ?8 Z0 @9 W: Y7 G
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許7 c2 O: {$ V+ N* D$ \
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 ' K( a! o" Z9 i2 \1 }
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 9 h) X+ `. J8 G# u7 q6 w
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯公仔箱論壇* }& l/ N; }* P5 w

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 os.tvboxnow.com# c$ |. P4 j7 V5 m- N9 x- I
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 d) i2 F- k
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 7 a4 y. M# Q  P4 I

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芒果汁海鮮配墨魚麵os.tvboxnow.com1 n9 k: q7 u, R% q: U& z

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇" Y/ [3 F+ w, H: P/ H( V! n
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；公仔箱論壇9 A7 w$ Q' A: I, L  n0 T( U
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb) S% [4 {# ~, x1 @
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：- k  y8 w  |, u9 r: \+ O
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。1 X& G5 F9 B  u( ?+ {  |' c
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。; l- P! h, Y- T3 E; k* i

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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" Y, H# O/ p% V

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。2 A$ V9 t1 @8 z: t6 `
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。, Y3 A1 A* d* G( ?. d
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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( h+ g$ x/ W8 q6 [# I
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 a; d/ B9 H: P! R
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb! [- B/ L  o* r5 G; T. h

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻2 L9 B) x! Y1 F! g( S! ?/ ?
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。os.tvboxnow.com" }- a  e& d, Q2 o! u  f7 ?+ D# w) U
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb; x  H/ x0 P5 k1 I2 r* Y( U* M9 x
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。os.tvboxnow.com& J' s$ v, d. `5 N
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。/ K6 s8 G8 g; ]7 z

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾os.tvboxnow.com6 `* Z7 e% d/ R2 O+ I& D( _
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( k* M; \, k# t5 ?) D

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙os.tvboxnow.com1 b' Y) K. L) |" ^/ V" P7 c" u* \
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：# n9 {0 u* B! x: C: G  a  R
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇  `" t$ h0 C: d6 P
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5 g1 ]. c) Z) [4 v
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇& f( b: _' ?, z) k4 O6 `
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：+ S3 g' \; m' |& }' {
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 & m. `% @: b- S0 l1 a
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 os.tvboxnow.com3 H9 r9 p& G1 l9 L$ R% z
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 ! `; z( g6 o* f- K! t

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& R( n6 U' C8 o" r$ ^: r1 P% B
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 - ?, g% e# I+ O" i. b$ s
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇& r8 M# D  X% ^0 W5 H
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# `# T, V. A0 `8 J
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) os.tvboxnow.com$ y% s' _$ B& {# v- G  K/ h8 \

製法：tvb now,tvbnow,bttvb: [/ ^( c( D: r7 g' C9 A  b" |
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨3 D, \5 {0 |$ V' A4 N
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, K# X; V- z9 J: C1 ^
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( f. ~" Y' A9 u* [4 m
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 + m5 u* n7 M: Q) x2 ~, d

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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