[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ _, o; V! P, K6 y- }

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  . K# d; _3 f8 Z4 X6 n
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) o" M! ^* e9 ]
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 ( u( M% N7 C6 U
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% f5 S  s  H- g7 R* h. J
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# h8 O# [2 P, Z7 A
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- e; L( _7 }! b
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇6 H3 `+ I' m. ^; C# g4 z! G

製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- T" e* V% e5 O) U  R$ @
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒& E8 M0 T& }8 F  V! z
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮os.tvboxnow.com( [" o* i& S; e
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 os.tvboxnow.com4 k+ g0 v, T' z
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷os.tvboxnow.com) w% H) P' V+ f3 ]( ]" y. J

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 X# ^0 ~8 ~1 k, J4 L
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ D, n! g  E( F8 ^
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳os.tvboxnow.com. e' l- V% t8 d) _
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒$ p5 b7 W7 v. V9 T- W
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許os.tvboxnow.com! M5 R$ }( h2 a" u' y5 |& ~/ o: m
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做法：1 G/ h4 s& y; h8 \0 b: h
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 % O2 I. p/ Y0 P! E3 R5 [
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇6 h, k! A! R# R- j/ H( R; C
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟os.tvboxnow.com" @% S' b+ T& n  e1 a
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芒果凍糕公仔箱論壇( R. T4 V" s5 Y( n+ Q4 \! Z

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 % [/ Q( E( D8 {* I* d0 f8 u
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 os.tvboxnow.com0 ^- u' M) M) _- M" D
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 V2 J& Q" F" e( b, }* [5 M
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb: y7 `, J" P% P6 X
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇5 r, R! ]; O3 P' n$ U
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb( \. ~  i: `7 `
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：3 p- a) {8 b: r1 u! O
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 p; v) |# S1 G9 R
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb, q; B( P  E% s5 G4 D2 `3 I
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ ^! R$ S3 B. G* @: ?2 j. M
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。) r9 l7 k5 F8 \% ^
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 0 g4 o8 V6 W4 v7 ?2 O* j/ Q
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F0 P" ^+ d7 E" G! n1 _: I; s
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇! t5 M' Y- _$ _; d2 C7 c7 H* @
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb, L5 o; C4 d- j! f8 z6 J0 M
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb& f! D% X9 J! T/ B  {7 D

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。os.tvboxnow.com. |# q9 v0 T% W) w
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb6 l& X- I( E2 k) Y/ @

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 + a) p7 h" L( l

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇! O( A" G9 z4 s
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙$ i3 h/ n/ D9 R
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇2 Z8 O2 i! f2 y8 V0 |
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb7 K# B: t# B  V1 V2 @9 T9 z% `5 {

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙& F8 E" D7 y3 D9 `  b: W

做法：6 @: Z1 h* k* S/ F2 H3 a
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇! E8 b4 w: N2 B5 c+ N9 q
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 8 e9 I: h% ^" v7 i+ l6 Q" p
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇' W  Y$ g" {/ {6 B( k2 z
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 4 X9 x- s; u. C+ d! U% @6 v, m% T& z
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糖醋芒果魚 # d+ l0 h* R. x3 b

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇* q- H6 q8 t  p* B. {' [$ J9 M4 r

做法：公仔箱論壇1 G& a0 `; S6 E0 O
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 ~+ p; m: q: N  E9 [6 b: G
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ e3 _/ T0 ^8 p2 [/ q& ^& c
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 os.tvboxnow.com" j! b- w% L* H
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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