[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 # \5 O- G3 ~3 v, v& v
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  3 r; K0 `3 F7 d# X; B
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o( W$ w2 P  `$ v2 m2 z4 z3 ^3 `' B
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 g+ c$ F5 x8 x/ f: D0 G/ X5 I# x
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇+ n; m% e# ^3 b3 d. h* F
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb- G2 c% z5 K6 l% I* F
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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb. ~) |) P# X& w, e) C! D( @) [
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 9 b: A7 p3 ~. S- Y: N, L# P
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製法： 8 H& w# D; r0 @5 j6 H2 N, E
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒0 d$ c# r! {+ Q" C
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇8 B! j' e# |  B% {, A/ [
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 ) C) j+ N: w7 k4 k5 ^- m
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb7 m: j5 g1 b& E7 K1 ?; U, Y

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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 D  {. e8 ?' l
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成os.tvboxnow.com7 u3 `( O4 a- L8 D( I

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳os.tvboxnow.com" I0 e2 k0 ~% X" E6 u
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇" b; t1 H1 j+ z: u
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( D7 c# ~7 `. d
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) k2 \) z4 S8 z
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 , W# u+ K8 p6 c7 L" S- m- A  W
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。公仔箱論壇& G# H; s" C  K% `1 P3 V

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芒果汁海鮮配墨魚麵9 E0 n6 U9 X  ^. ^. k+ D1 @

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb) {- N  I& o" n1 f
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做法：+ N, P  p. R4 ]5 y. j
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；+ }2 l6 M% C2 }1 i6 x  P
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb" A) c) r5 J  A9 g% C
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。# a  Q: P+ D1 L( D
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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' w# K2 ^5 r
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士os.tvboxnow.com4 l0 I' P" m3 T6 w

製法：4 L$ I. s. W, L+ V4 j  R$ k) W: C7 ^
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇" A) X+ z5 D* U8 I# M) O2 H) z
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 E3 x& }1 q- U$ q( i! v- S
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。2 k9 p' `/ S; R1 z
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 os.tvboxnow.com: Y- ~  F6 J+ v

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇1 z2 Z; l. c/ q. J
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻8 p2 O0 m2 \1 |7 K! T* C
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：公仔箱論壇" s8 J% @$ C; {) T
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇! c9 i6 w% @" j2 I$ w9 p% \' r
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]os.tvboxnow.com& w) p  x- \4 \/ Q* o
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& o' j. g) v( w& `! H' }  f$ V" A
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙, i3 E" P6 h7 F1 B$ e$ C9 h: K

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。% W- g% K  e$ m* z6 U2 b! @$ N
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇( i- y! k6 U1 ^# y6 n$ O$ \) d
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芒果燉蛋南瓜堡' a: @: |$ ^+ K, X. n3 _

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ! ]3 b7 Y  K6 C- W
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇# N- ]# H. X$ N( r- [
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  ) n# W3 h7 b4 R$ @

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 os.tvboxnow.com* t/ [. ~2 {" ?% R" }2 I
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。* u( }6 @2 e5 X- P# e
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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。% O% c8 A: A/ J8 |6 F
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% ~+ w5 M$ M. |( l9 n( @+ x8 i

製法：os.tvboxnow.com' B  ~; g2 H' {% R: M
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨8 k0 V" S8 p, {' S
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。公仔箱論壇( ~$ {% i8 J5 S* n4 Q: p2 S2 y0 A
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 " a- W" C% T$ p% [
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 ( y1 v  L/ {0 K6 a
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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