[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：; }  A! e0 E, h6 ~. _2 \' _# l
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& q+ q- ^$ r
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇: L) b6 c: l$ s$ n2 I
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 . ^/ m$ h/ W% S" I, v+ |1 i
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 - x9 H9 ]! y. s( _+ ^
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓! [8 Y# L" w, N7 [) i

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb  r. ?, P$ H+ z0 I
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb; T1 @9 b, v- ?" J' k8 g6 O
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" V  F& u# w/ }! G" w
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% Q, }' C# ]% t4 \! X$ W
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 ! g2 J$ M8 q; \$ p- l1 v
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 os.tvboxnow.com* `3 M- H. P1 I

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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* s1 ]1 `* M! F- _0 o
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb" w. o2 }( n  d3 }+ Q1 l" w6 b1 q
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 u+ v7 ]9 }$ C! g
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 F9 K* x7 v7 p- D. G6 c+ L

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 A0 y" R& j9 P
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 - z7 Y* J, N! I, [- `) J
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 , F6 H. d# |7 @1 O" }
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟os.tvboxnow.com" i8 f6 v/ R" d, Z- y
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：tvb now,tvbnow,bttvb! o$ ?* @# d( i& N: v5 U( ^7 z/ i
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 os.tvboxnow.com9 z' J8 i9 M2 s
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。公仔箱論壇$ G* b8 o' A+ T8 S
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇, d- l, g+ K" g
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵os.tvboxnow.com. \  H6 v9 R+ A3 I1 k) L6 ]8 f* ?% M

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb) M0 e, l0 a' a. n2 Q, ~

做法：% Y  c3 W3 C3 X+ }/ L& {
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: l: O, F. x. y) ?7 ?
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) Z' m: [3 q4 |3 O
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；: L. \( u3 q2 G2 X
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。, X2 ?* Z5 A% e( d0 {+ M; s  q
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸os.tvboxnow.com0 y1 O! U) {: f3 e6 u3 i
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士os.tvboxnow.com8 M3 g6 D7 ^! r$ A9 ^  H7 i

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.os.tvboxnow.com# [4 V7 v3 |: V+ i

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香芒蟹肉炒飯

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻4 ?- L- `. P; ~/ c$ G- ]' B+ `
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇# d" R9 c" @) h) V- d
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。# d# I2 |; l) G9 Y/ A
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。" n( v( p  y5 s+ [; d

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]. n8 A' |  E9 E/ Y0 U, o

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇) X- E3 {+ t. N$ n5 [0 W8 e
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙- f1 X/ a  D& b
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇! Q/ V' j5 h# b2 ^* N
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇# s5 ]7 P) T# l; s6 R
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。( ~, z: v/ ?. i# t. A% T

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芒果燉蛋南瓜堡tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 v* Z1 N  c
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ F1 N/ ]8 m# E% w3 M' U
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇% Y, ?. p; b) H  c  L7 U
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇* ]; M+ p- D9 ^* w: J) i5 W* J
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  `/ Z- l7 P7 Q2 a2 t% {! Q' X
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 os.tvboxnow.com+ {% k7 e4 Q  w5 k/ u& \
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  公仔箱論壇$ v9 I! ]/ w* W4 Y
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  ( R) H- H0 @7 D$ c5 E. v1 z

做法：, C9 Q" K0 _* _) s
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇- {- [; Q  {) a) A; x: l
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 2 U3 {$ M1 N7 j- X
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇" U7 C- M0 K: g5 }$ y3 B; O- x
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb' M+ ^$ R! d( t

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：os.tvboxnow.com: o6 @. s; f' v) L
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \, V4 n3 O- M  o9 m
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ' @* Z/ a1 S( i9 z
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇  t3 n$ n0 ~2 g1 u! h+ G) y$ J- k

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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