[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : os.tvboxnow.com. C2 X- ~& t9 J5 k8 V+ T( S
油 炸 伊 麵 3 件
5 A/ I9 `+ m* z% T" K% y3 {  R茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb" q( z; I, V# W8 W5 ]' z
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇) m0 \  g/ P# i: D: _9 H
蒜 頭 4 粒
9 r* e/ c, L- E. _3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- w7 G. D. W$ \
調 味 料 :$ {  K) e# D$ s0 v: N7 v. d
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鹽 1/2 茶 匙
$ J4 J; B) y2 P( G- R1 @( Kos.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇* `# K; w7 w1 f1 R. C
糖 1 茶 匙 # M. V5 n1 i7 q, i! Y
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb* J) g: [5 q( O4 K' \7 G
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食 療 功 效︰
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$ t! j; E0 j. S3 F# u$ N( U可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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: d' @7 F# `; U) v0 b7 I7 P製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb. W- y) [, p" t. Q
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 os.tvboxnow.com/ W8 i- f+ y8 A/ Q( [7 Q
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
' p7 X7 ~# |' u公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
9 v  G$ o$ M6 F# P$ G& @' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 ' n5 p$ ~0 t" @" Y+ e
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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  _- I1 t9 W+ y/ o- x" ios.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : 公仔箱論壇4 W. C$ J; w4 Q" z" X7 z& n# l

# u; f8 Y  S5 j& W, Y$ wos.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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$ ]0 N' O" y$ _9 m$ v醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 \0 t; ]( T8 N6 h; s

6 C! Z" S5 K2 b; E$ Q' X/ z& hos.tvboxnow.com因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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