[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
( R7 d" d2 ?  I; U2 b$ c0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 ; N5 n$ q, ^0 b% I% m: ^& B
茄 子 6 兩 公仔箱論壇( [# I) I3 C. A" c8 B, f0 M6 k$ s
江 瑤 柱 1 兩 os.tvboxnow.com8 f0 a  i* Y" P2 q5 a
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇, }5 y( Q8 L, E, ]. Y
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* H$ n: g7 f: g2 C$ L

- T& m8 K2 a1 P' l# k/ R' F6 _, T公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙
5 c8 ]/ ~  g& H; `( J3 S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ d3 o, Y- h5 V% x# M2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
. V! ~, ^, j6 u3 e; a4 h# N4 o* F. @公仔箱論壇湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 G, C  k% J& @# T7 x+ d0 Z

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! }$ I( i% ~- c) b0 S5 Q/ k食 療 功 效︰: x0 @/ K3 P, D

3 X" h2 V* P; \, D% wtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 ?! R4 V' U+ b+ x

" r" s( W$ ~& Z+ m" o製 法 :
6 c8 A7 X; y# D& k5 b+ R% A江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% e* u! H1 v0 D$ H# ?
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
2 b. z4 s* ^* a蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇+ z4 U$ r$ U# _
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 os.tvboxnow.com$ g( s; _% @6 i: E2 s( X3 m
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb! J& C8 \/ |3 c% Y3 e

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : 公仔箱論壇5 P  ~2 @1 {/ z, o5 X! d4 s% J

$ n' @, w  g4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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& X* O. b1 n: D- c, K- H9 O' z因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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