[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb) [; h( o2 X8 u$ ^: f* v
油 炸 伊 麵 3 件 / a- M/ X3 G: k6 B
茄 子 6 兩
2 T! x9 q4 B. K. e& Y6 Y公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩
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/ M4 m* ]/ s( A2 Gtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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3 ]+ g6 a( j. P2 d0 X# N- ]1 Z公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙
# ?4 i' E: `- O" w" |# ios.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 / c( A5 {* B4 ^
糖 1 茶 匙
5 s& G- E8 ]: b" h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯
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5 B' v' s* r0 h4 f食 療 功 效︰# c: Z! e* l) T4 K5 j) e

5 W7 f  W2 i; d" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
' p' X% E' @9 }: @+ G* utvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
5 g. _7 I6 B2 J5 e9 ~6 g8 i; e/ pos.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇& k  u9 u' a% Y+ K; n
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 $ e2 |7 d1 y" |; ?, v
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
. ]( _+ f" U1 `1 M公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb: S: z8 C" G4 ^; N
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+ y( Q% P: O/ W& z% t公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 os.tvboxnow.com" V& h4 M/ V5 M$ \( V
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入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 Z: S8 I  N2 @
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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