[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 z9 h/ i1 }, I9 V
油 炸 伊 麵 3 件 2 B# ]: s9 q( s( f  h! |' M
茄 子 6 兩   X5 Q2 F! i3 w
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇* L, ^. R/ O8 x, a6 _
蒜 頭 4 粒
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( D; l& V( Q  g; t( K2 `( o. J調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
$ z" g9 }' v0 G) F9 t- K公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; R* _, V3 X
糖 1 茶 匙
- X* f  G( b# O; U* V湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  @8 E' H. G  t' I8 R

/ Q2 F) y) n' J/ [2 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! p; I9 j4 c$ |( ]; ~! w& X4 A
食 療 功 效︰
4 A* e; ~4 ]6 U% D公仔箱論壇& o/ S8 v5 X( [! l1 `$ P6 s
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  j% X) Q; j- B

# E& h4 l% a3 z7 T2 ]製 法 :
5 T% a2 G! K1 B( k9 Mtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 3 l3 Q) s3 L; c6 \4 J
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
9 r- m2 @% t* Jos.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
3 Y# H9 Z: d4 A- F煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
# h0 c3 I  F8 S/ F5 m2 L5 z- p+ ~9 T- t! Ttvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
# I& l# U+ _6 u: K. H  ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 C2 q, a# Z. X% Q9 V
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8 Q: o  X% F; N8 r& g公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ! H" h% Z& _  a9 H
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入 廚 心 得 :
- W7 B8 |! H& U; I+ r( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: v7 y  O* w( E8 _
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
( S; X7 B- @: K$ V" X3 vtvb now,tvbnow,bttvb
( n$ X/ H9 n5 m  x. {( [tvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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