[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : + J/ X; }' O$ v7 y. j  q
油 炸 伊 麵 3 件
4 Z+ T+ w. a+ S& B8 ^! G( j茄 子 6 兩
, D& m- E" O0 v江 瑤 柱 1 兩 8 F8 \* ]* d$ ^3 ?
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇! t0 R( A6 D; ]# V; n" I

8 |7 r# Y5 T, Etvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :# u* D( l& B: d" u3 D. C! d' t
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鹽 1/2 茶 匙
( y: d( d8 T; V4 L. T! Ros.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ B/ Y* F9 v0 t+ ^$ `5 ?4 N糖 1 茶 匙 公仔箱論壇( Z) V" s( i4 q
湯 1 杯 公仔箱論壇2 G5 x8 Z& j6 c2 o* V1 P

$ P2 K5 m: P) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e4 C+ u8 f0 Q# C! M! i公仔箱論壇食 療 功 效︰9 y: X5 g- I- e
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
( a$ O1 G2 r+ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ p. S9 M: F2 o, z; O0 A$ v2 q
製 法 :
8 i( `; D% ~4 q( mos.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇8 ?  I4 v- S7 b9 K% E( d' W$ e6 H+ I
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
- [# Y) b+ e: i9 N* k6 Kos.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
7 t0 x6 N5 ^6 f9 L5 x7 t煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
( i8 D8 z8 h2 `( a公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇3 c  X- X" K& o; E& s) A$ m0 [
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. W7 t* f" G) g

9 e7 K$ t5 o3 P( e8 M入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb. G4 `: U. V! }2 a

; ^; I! X# q2 y9 Q( W公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。os.tvboxnow.com) d- R5 a5 r1 T8 n8 q

- C, m1 s1 t* D' c) Jtvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
, N8 ^+ g9 ~( Z$ j! l公仔箱論壇
$ L8 _7 Y9 v# m3 J* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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