[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& e5 {) |3 A; U, r+ }+ v
油 炸 伊 麵 3 件
6 @' Z7 m- D4 w! r- \7 L+ v: X茄 子 6 兩 , ~! M! M& w2 X3 F$ d
江 瑤 柱 1 兩 os.tvboxnow.com7 \0 T9 C& _& `: W9 q# k5 H! C
蒜 頭 4 粒
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* z( R/ i5 s2 V& u6 e& p公仔箱論壇調 味 料 :# B9 D6 f: y# @; K$ B) n+ `

. t/ X: t- `6 U, u% s- N! I8 ?5 ?os.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙
, y8 T4 m; j; r7 `* g3 ?- {8 R! mtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 ; n2 j5 t+ U0 X9 F  F4 a
糖 1 茶 匙 - ~6 I  |8 j4 T5 E
湯 1 杯 公仔箱論壇. l! H7 @2 x" _

( ~( W' t/ D3 F& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O5 F4 w2 \' S6 v2 s2 Q( O' K, y公仔箱論壇食 療 功 效︰; K. S9 C* E; [* M6 f: _

3 _# ?* X' `/ M0 X/ T5 }% c可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 1 O( o' e' e( z/ @! _' d1 ~

3 L; e' j7 m5 Q' f, ?+ atvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
" [. E# ~% y/ H& P% m1 N, E2 |' o- y% Aos.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 q% J$ q( A* ]$ j/ @& ~
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O, S  F7 u2 V* I4 O
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 & {, L1 U& ^3 D6 X
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
: B) X( d5 L' V! f# y' s& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( }  F- k$ [" P3 E+ E8 f5 [9 e, P# I
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7 N* s9 v9 z: V1 S: q$ M
' E* h( `) z: _7 b% v" W+ T材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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5 l8 n0 ~/ x; F, [+ ?# z* x; V4 h  _入 廚 心 得 :
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8 g+ Y# J- A7 Tos.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 C3 `4 P" o5 y9 h1 p

% b$ w; L: R2 H& B+ {* t/ d醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb; @% b' @7 I2 J& h* Z1 _8 `
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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