[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
+ e  F) v0 Y5 F! ]+ g油 炸 伊 麵 3 件
3 e: |/ e: i) a; ^$ P3 ttvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
2 V" W8 o! s+ y+ N& d# J1 @江 瑤 柱 1 兩
4 K. M3 t" m" X6 g9 m" z# X, m3 D蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :3 H" S( V9 h; O7 _( d7 [: x" N0 H, a
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鹽 1/2 茶 匙 os.tvboxnow.com( ]: b/ b; h4 @- t
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 5 h* H% y- C+ t6 C: c
糖 1 茶 匙 os.tvboxnow.com  e' a  F8 z- |! I. O0 i0 C
湯 1 杯
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 M3 R% o" O% F! j8 |
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
, w% p* C5 u7 _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( _! Z1 i% U( M$ U
製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb' n2 E: G7 ~' M! N4 \
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
0 ]) `" X! d+ ^7 M6 q, W$ Los.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" I% p; z5 Z3 j3 B$ M/ a$ y蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
8 G+ I2 l- U# G% j7 G9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 % P3 `. y3 P: W; e
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U6 E; W8 S% e: _
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, Z% c  {% O' ^) ~0 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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/ S4 |7 m: u7 t2 a* G  S公仔箱論壇入 廚 心 得 : + j0 \7 K  R# l7 X0 V( b

  M. ?3 I3 f$ ?" n1 u公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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