1 F7 {& s! ~1 gtvb now,tvbnow,bttvb
/ R8 l# q$ _4 Btvb now,tvbnow,bttvb
) a0 U( A1 Q l; d, d8 y5 j3 X
( G- {* N2 m6 h+ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% I2 a5 L2 d- N
/ X& Q/ f% Q7 Q* S% |/ q# A' Q7 | 公仔箱論壇% D. k: o+ ?$ g8 @! d
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
4 s1 k4 X+ \, W; e5 S再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
5 j& U( R, }$ h
- U) m6 R4 _ h' u& Tos.tvboxnow.com
; Z' W- p j/ ~. G
. C N- \/ I1 N& p仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 u5 Y: N1 R5 A! h; S/ ?
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 0 T4 ` x: v, T9 z- G+ A ?, K
( @9 w) f$ S: @3 I0 z+ i6 N% d
# C/ k5 }& ?; ?. i4 _2 A
8 C9 B) m% t& K* W勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" ~, o6 m8 U& a1 c
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
5 y0 P( d9 X" t) p6 N" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
/ @7 R+ Z4 P1 ^8 x T( }0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L6 @& }0 @0 I! M: C* w6 {- o( [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 R s2 V- h$ A, ~ m0 U
1 f( A8 m; v# @% I/ l! ~將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
/ O( x: D; A; [8 }$ r公仔箱論壇) ?# A, } y2 _# d* Y8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! V* D4 b8 r( M* T
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
( @3 z3 L. j1 Y) _os.tvboxnow.com( H- Q2 X9 N& B8 N' s, c( c
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
$ O8 L5 _7 g( [7 t公仔箱論壇 i6 M* U3 A3 [9 k1 M l0 ?
, S1 K. r$ ^6 W, C' C
材料* y$ d9 L0 _, i4 `4 u) l* X( q
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。os.tvboxnow.com( w: }/ \6 W8 R6 z
' V$ R' y m. D7 }9 tos.tvboxnow.com' n# A# O0 q' O* e9 [9 F1 }' N
貼士
2 B$ a& ?+ ?+ y+ Z S8 f※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ W) | O) k* _8 d' e
( e% u& }9 Z T! ^& W0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。3 z) t a/ F o S
公仔箱論壇; ~! y; D) c6 x+ p
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
) j! `' d. }! \2 C0 Q; @( L5 Qos.tvboxnow.com
2 i9 T" d- p" f1 m" g q$ [9 x公仔箱論壇※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
