中時 記者: 張翠芬／台北報導公仔箱論壇- d3 f4 ]; t+ ~/ u2 M# o z& a) V
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重+ z5 O2 L! h2 o0 p
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
4 ]" X+ ^; o$ h rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。公仔箱論壇+ T+ d' h# Z! v7 W9 O
% h: g8 _# o* S1 x7 h3 J' M' |9 X6 Dos.tvboxnow.com反式脂肪酸 危害健康
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台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 n7 i. T' ~) H
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
/ y: S0 x8 S( d" R* Y( V! Y, S增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂os.tvboxnow.com* K" V5 r6 Y# K2 i: K* s, S# c
肪酸。公仔箱論壇8 I0 U# P) W9 l A( ~) ?
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「
: B X$ y6 e& B- I: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，% y4 H* S% F6 ?4 s5 @. W6 a
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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" C- o H8 X1 C- q. H+ ttvb now,tvbnow,bttvb台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
S4 L1 E3 y# m公仔箱論壇肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可os.tvboxnow.com, u7 o ]# @/ i% N% V% ^1 w3 p
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
, T9 } g( v$ m2 h M7 B) Uos.tvboxnow.com油其實是不錯的選擇。( m5 l, d2 u' `# s' }
! F+ d$ j* u) l0 o+ |! dtvb now,tvbnow,bttvb精製油耐高溫 卻沒營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# t7 {1 h5 T, C0 v6 l* |% a
1 R! O, ]: _3 |os.tvboxnow.com自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱
, S$ E6 ]+ h( ktvb now,tvbnow,bttvb是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
- S$ O. X* U7 U8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% ?8 d1 b! v, N) v& w
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陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身os.tvboxnow.com! U4 z0 i+ [$ L0 P% O
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
: k) k# ]0 f( g+ z+ x+ E1 I2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
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2 O2 O4 ~, D$ e8 m v8 x* Mos.tvboxnow.com若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
4 j# c7 O" k/ L- y5 s! P( Y3 j- m公仔箱論壇炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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