鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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4 B0 J/ @- ?1 v- T- atvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 e M- G' W3 d1 z) R" S
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。6 W" y* e- ?, h# R4 Q
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先看看材料：公仔箱論壇3 ^9 I- a) N P1 x
. h9 ]8 P9 a0 s+ s8 N8 x: d1 @ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。
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! V3 s+ i7 X# w4 B2 f& F米粉一片， 浸软备用。
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4 B& a0 O$ {; @1 U公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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( r/ l. b' q/ N9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y9 h& [. A& T: @; D) n
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。8 @' @, H! h( d* }" Z: p1 L6 Q
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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9 F7 O! f' C h" }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ v1 ^ `5 m/ y( A* n+ K
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先做高汤。。9 S' U( o$ ~1 _( y% [+ Q# ~* h8 p# O
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。$ ?8 s. m+ k/ Y, ~7 {+ C
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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3 j9 ]7 f! @; C4 ~! o' r2 \$ t7 S挤好的椰浆备用。公仔箱論壇6 [* J; Q" |7 [, |0 J
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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% l5 F' Y" S$ U0 |! n" Q半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 e- |0 R: c, |
9 f5 h( w7 D$ |9 M, K8 k炸好的鱼头。。公仔箱論壇( y4 Y3 k% r, J8 u( Z
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2 @! B& V% F% z; o& i) L熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! F3 }" `3 j2 H, }+ p6 o
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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3 b& g" O2 @% Y0 f& j# G8 e# ^( B0 F公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。os.tvboxnow.com! r4 S. b' C p5 \: V: x6 E+ L6 s7 `2 q
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( g% I6 j+ \/ j! {; j( aos.tvboxnow.com这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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1 a1 W4 I- {; K& b然后加入一大匙的东炎酱。。& w1 h/ i X3 S! T0 A
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。os.tvboxnow.com; g6 L% j2 E1 v# q! d
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇7 l, I [( b" Y7 |7 e& k
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& x9 D0 l: Y0 ctvb now,tvbnow,bttvb好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb' R/ ?- ?% {% _. {7 q3 J
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 公仔箱論壇. J" s; K' V K
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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