鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇* a; S% \- J# }! K& c' l' d" f
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！/ \7 j7 U( B: w- o8 V3 i
5 r/ P$ N i. J3 }+ }9 w3 _公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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7 Z+ _7 b; A# ^+ j' V3 ], g9 O公仔箱論壇先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( y, F1 X$ z
3 j: K- [/ n! p- v+ d4 I" W9 U香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 F- W5 `1 W: a- ?
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7 @9 U- ^9 G2 ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇0 o$ l$ \; E f
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb& Y; R) _! ~ K! m) Z' ]
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. ]$ a8 q; `$ f- M8 O0 i) fos.tvboxnow.com
, G: @1 [( b5 w公仔箱論壇自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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/ k. {# K8 |6 N. w( n" `4 \. W& ^9 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 M. |" S3 E+ p& r
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先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 a4 P( F) D1 d( [
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。os.tvboxnow.com" i6 F7 h8 f+ A* z3 g% O, w1 h1 y
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/ L3 c0 v& I& d, I3 G/ Z公仔箱論壇挤好的椰浆备用。os.tvboxnow.com1 b: V5 A/ n" I* j9 ^- @
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 _+ `; E, N
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炸好的鱼头。。
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( T# T; M+ }3 h/ C2 `. _熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。4 I K7 k$ n1 {+ q
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: H- g6 C0 P4 c! a' t2 M公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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) F: J a) |& Dos.tvboxnow.com买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。( W$ I c3 b; V! \* c5 l* m
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 O5 t/ k4 E4 r
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* v8 K8 l+ \) H这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇+ Z* R* s, e- h4 D# s2 B# k" D3 H
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb y* u& I U" a8 ~2 t5 ^ H
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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& { N4 ^+ V& L' E$ W$ k公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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