鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！' @/ a7 G0 s3 n Q5 D0 v
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t$ u8 E. S! o! b- y1 o+ {
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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, r. L3 S6 S" n9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇5 {/ M2 n6 m- d* z* O+ h) p
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% u, ~: T0 i' b9 x老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。 d9 n, s$ X# L9 ?% \3 ?
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& u3 q( Q% q1 q% ^1 U# w% R `) k2 sos.tvboxnow.com自制的辣椒酱。。os.tvboxnow.com) f& z0 m8 M0 q* ~5 z+ C
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豆芽。。os.tvboxnow.com( D% H8 T' F1 J2 e9 D5 G" p
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/ {. S6 f z/ O6 T公仔箱論壇先做高汤。。, h* W: Z" `1 T2 p
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* k0 Z7 f/ A9 N. O! F4 _1 q9 \然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 l! t: B; c
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* @% | G" i: K) k" N! _用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。' i! k' o) g% j8 N
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4 M& b7 }6 Q* Z+ x挤好的椰浆备用。
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8 H) o6 b- P2 g0 n+ xtvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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6 r% r& }7 C. h: ~- J2 z1 R( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: X1 ~# C0 }! L4 N' k' ^ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5 U+ _* x1 L5 ?9 r0 o' W7 k
* {- R+ i: Z/ k/ R8 Z5 `( w" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 `. G" w1 b& L: F- }$ uos.tvboxnow.com炸好的鱼头。。
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2 G# k7 t; x/ M' a6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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7 R3 P) m i# M1 [9 h ~! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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- Q# l! W) R3 G. o4 `5 X( t公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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; S, [ F C, Z7 D3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' [# ] ^7 n9 p4 h. T/ a9 p- W& m
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/ M* b( x( e L5 ~& u$ Rtvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb( X2 N0 t3 c; U* u. W; e( c
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇' ]9 Z# G' S( S# g" k! L
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把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇, d4 C e( [0 o# n
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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