东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

$ A* Z" M( I4 W0 M9 Ios.tvboxnow.com
平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb" ~; w2 S- I2 ?* h3 S

传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。
) O+ K& D O; ntvb now,tvbnow,bttvb

: l/ u7 [& b( H; q4 @
先看看材料：
! Z1 ]9 y$ l2 z* o
香茅一小段，洗净，切断。
" s6 r* t7 C' |+ `) F" hos.tvboxnow.com, M, Q& o! o& r/ D4 n2 K
公仔箱論壇2 ~' _+ _: u$ b! A C

6 b! O: [7 }# A公仔箱論壇米粉一片，浸软备用。公仔箱論壇# ~( i6 `$ O. i7 T  [/ O
tvb now,tvbnow,bttvb  r& [  l5 v+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ n- @  F* u& _) s6 ]7 E

# K$ i4 ?2 l6 E! O4 `/ j! R5 x
青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: H9 Q; z1 U6 a2 U

. w$ C8 Z8 _; X2 w: g

老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。- Z% w" m6 w% [. C& H3 ?. z# p
tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 t, B( `$ \6 i( N4 l G( _6 q
公仔箱論壇' B' g2 m- u8 E6 P1 r4 h% d

tvb now,tvbnow,bttvb4 _& f. o! h, Y4 ]7 Z
鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇8 I/ M a! j, Z9 E3 f! Q* ~) k8 j5 {

9 f( N) F# T# e& ]) J公仔箱論壇公仔箱論壇0 e& \3 H9 i. _! J6 [) W

9 A+ n) W3 f6 M8 I6 L0 ?自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ p& }' C! }1 e. M
公仔箱論壇3 E- G; E% m; V8 j+ k. B, ]
# j0 @. w7 a( ^1 x3 n( G c2 ?

0 @$ i% P; k) h9 ^! k豆芽。。
3 C% N0 K% ^2 \2 h1 T) Btvb now,tvbnow,bttvb) {. Y9 |+ S; c7 m1 G0 F3 Z- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* I$ Q8 L0 q; }/ v( k! U

先做高汤。。: ]! }& i0 q' S- ?" m7 c

公仔箱論壇; G/ o$ a }$ F* g: U( H

tvb now,tvbnow,bttvb* \0 H/ g9 N3 ]0 l# w
然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。
tvb now,tvbnow,bttvb- [, a/ X+ ?. O7 i1 q7 O

N$ i, y9 g# E7 Dos.tvboxnow.com加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。
; s1 K# d( I" O0 S/ t* M5 A+ C; `% ]1 n/ ~. L' p2 I, b
公仔箱論壇# r( |* ]5 d9 O. g. e

公仔箱論壇9 \6 r& G7 U; q+ O$ ]
用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。
公仔箱論壇; U9 p8 w' V$ U* {$ E) P

挤好的椰浆备用。
1 A' d( j$ k( D/ i+ z. V
tvb now,tvbnow,bttvb' M( }% U. H$ \: g

鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。
; b# X7 t# K6 I' H) S T1 `公仔箱論壇" x7 x H+ ^& |1 ]* T P/ K7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, e" D# L; V0 S) V

! }7 u3 p6 j: l! b
半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。
tvb now,tvbnow,bttvb3 k) m/ E W5 b4 ~

" E/ f( x6 I. L0 I4 ?: H公仔箱論壇

os.tvboxnow.com0 A7 j. W" L7 E+ A! Q
炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 Y8 i- _% z, Z

8 r( v2 Q% `4 n公仔箱論壇

1 L% r4 I. S& [- X% q熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
: c4 N+ j( q( e& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 Q& Y B3 L( ~: |

% V( ]. M/ [0 u; B+ o& S2 V锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。7 k( ~# e+ g/ A- R4 s7 L) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) i9 ]1 z& M
买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。公仔箱論壇) X: S% M% N/ C) @
os.tvboxnow.com6 P; h/ s' q+ z H
os.tvboxnow.com5 ^7 l6 t: h0 @( g

) \9 p6 f. c M; p" P# d! N/ c4 A
然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。
( P6 v* `3 k2 s2 `4 _- `$ `9 a" ros.tvboxnow.com& E% U u0 g9 Q9 J& a

0 l$ M" @& w8 _. fos.tvboxnow.com

tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 U9 `. |. e8 Z# X
这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。tvb now,tvbnow,bttvb' S a6 |' b0 ^( l/ r

$ k$ O" K, ?8 q

然后加入一大匙的东炎酱。。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ N) u" u L5 V Y% a

4 {% Q9 H0 ]) H8 E0 H0 [
煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。3 {- \) T+ W/ n* Y, c

; l; D0 _! ~7 N. n- z

6 ?4 n( t- F0 ]- P公仔箱論壇碗里加入米粉，豆芽，腐竹皮，和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: p9 W1 ~3 ?5 b! o2 S$ `
& q! m3 W+ {* b) j' |/ D, C+ ^0 D

0 U( K5 B- @+ a! U! j( K5 N