【材料】 i$ k* L1 z; z W+ F
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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8 O# ~ H& V) h5 P" x& s1 `. J1 J9 n, b: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【製作過程】
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6 I# H; a- ^! _" N# `$ v, C- G" v: `公仔箱論壇1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；, ]9 n, @ N: ~1 }$ j Q
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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& b' a. ~7 j" H6 [6 @# B3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。os.tvboxnow.com! l" C8 h" V6 X9 g( h$ R* s
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) F; u0 z2 g0 s7 L1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" `& l% |1 P! f2 ^8 x
【特點】os.tvboxnow.com# O: P% r2 I3 M. h
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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