金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？ os.tvboxnow.com; Z% k; R2 V% }4 ?4 [1 _6 |. h
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- s" f; q& W6 y1 @( q公仔箱論壇1.秋风起，蟹上桌
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: }' t9 B/ M" a0 j) ktvb now,tvbnow,bttvb久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
0 X# e) ^( J2 m/ L" c 海鲜意面
% s+ J) s" G! C- j公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
8 q2 u2 y7 J% t- f 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。os.tvboxnow.com$ ]% ~6 {! e P$ q6 m8 Y; F
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 E5 V s- T
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, b- r ], r) C& ]
蟹味粥os.tvboxnow.com9 D! ?! E: x, U- _7 U
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
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# V9 V- R+ t- K: V7 e公仔箱論壇这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。os.tvboxnow.com* o0 `0 C9 ]" _& C7 e1 D$ T; P
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。os.tvboxnow.com; J" r: ^* W' f$ C# e
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
' Z: j' m1 l" btvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- L8 ]- S* _& a9 a' N
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。os.tvboxnow.com ?- K0 m8 f* j0 S
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c% W) C2 K9 z1 x) ]: {% U: A; V
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9 C' b7 l" k( {* k+ I7 Q5 e公仔箱論壇4.海盐焗蟹8 W, \3 H: i- y( m; F
8 [ Z. P) V/ y0 s" w) `公仔箱論壇材料 ：红蟹两只，海盐3 Z5 ?: y; y% P. I/ z' M: F* o
做法 ：公仔箱論壇, i, r a, z( `& g6 r; T9 ]
1、红蟹隔水整10分钟0 D7 I9 |3 a* u; L4 W8 a% t
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可 S- g6 V G) l9 D# A
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/ ~/ @; n/ T# t+ `: \% `) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.姜葱花蟹& j% G: {' ]0 N- o& q s- H$ y
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。) | }+ T( K4 X3 N: y/ g# m. _
材料：花蟹，姜，葱
" u, ~4 D& A/ j6 Z) G- I3 r0 s公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段( Z& S. P7 u; J, ~7 p2 w2 t& i# h
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）; X2 E3 [# [' g. {3 ~
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb' k3 J& @* ?2 M& D; ^
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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& j3 }$ k! S+ F2 r5 c0 @6.炒芙蓉蟹 tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 a0 r1 ~1 l
% p/ n6 `2 M7 l$ T0 |材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。os.tvboxnow.com/ `) S2 I- y- v# _8 [
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。* }0 @7 @# Y3 O- n' G) s0 P D" Y" R# A
做法：
7 m5 i( v' w N Z3 }+ l" itvb now,tvbnow,bttvb 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；4 M7 g: F7 T" N
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
B7 ~7 e+ i1 T/ ]3 l8 t: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
/ d9 q8 W7 q. d) ^/ [os.tvboxnow.com 重点Tips提示：
3 l3 Y1 u8 b( X# A8 I" ^公仔箱論壇 1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。tvb now,tvbnow,bttvb! h2 f9 d( p* `+ T
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 T5 F/ K- h) u9 D: K
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7.桂花飘香蟹子肥
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" d% i0 C: C$ o& N在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
& D) S- c' P6 l. o# X6 }# x 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。
|7 ?1 K1 K, M6 e, o! [! Z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。os.tvboxnow.com5 i; Z( b+ {( k" m+ y6 ^
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
6 z) Q. \4 `! q* `- g$ P1 J qos.tvboxnow.com 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。os.tvboxnow.com k& J' U+ |6 g6 c& {+ ^9 K" T
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1 n; }$ k: H k& C, d$ T$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8.酱香焗花蟹
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+ W- l1 ~$ F, h# B3 |; t g0 K$ ftvb now,tvbnow,bttvb材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb* X8 U7 }5 G' w0 R; u. X
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许& i) b1 o+ G5 |! t, F) |- h$ q$ P
做法 ：
3 l4 ?) g2 _6 a8 _; I6 A 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5 G+ b6 m. A2 |- r+ o ?# f
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
" V: V: N* \ e8 ytvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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. Q" d* J7 ]- t# {1 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; I% W9 l+ Z% i7 C, I
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- \5 K! N- b: M2 [# ^, R) _' N9.清蒸梭子蟹os.tvboxnow.com& b: N7 d2 f/ T' |. u5 V; R
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 `2 ?$ a0 x5 l; ~: R
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
% p2 A1 ~+ p' stvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。3 i; ]: ^+ w! g5 R: U
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! e/ y% j: m( U9 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 B' T1 y* X* z4 \: [
6 k( m+ ?; \$ T) ^; F公仔箱論壇10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 " p5 M5 Q. v" G1 L; ?
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星期天想吃螃蟹
0 s2 M& t& N; ^4 ] 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
* b7 s# H, K0 I8 \ 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买" i8 L; y' Q9 u
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）
9 j# Y1 e2 a& f5 \ 材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# A2 ~ S2 k* N9 B$ S
猪展 ￥5（半斤）
$ ]8 p0 \' {" s( w: W" w" ctvb now,tvbnow,bttvb 豆腐 ￥1（4砖）
' y: W/ c! ]# e' K3 Z) w# x% v; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
$ P8 [. O3 T( c+ N6 k: s p公仔箱論壇 豆芽 ￥0.3（六两）os.tvboxnow.com8 e1 C( ^( q; [4 j' F4 p
红尖椒一只 ￥0.8（二两）
7 r. l6 x# R# p4 _# d 葱一把￥0.5
: p& j2 k6 b0 t) ~( i" N+ E& ktvb now,tvbnow,bttvb 姜蒜若干
! W# H6 t' i2 f6 H3 \( u公仔箱論壇 成本约￥20
: G7 M! Z5 h: V0 h" ^* S公仔箱論壇 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) a$ L& f+ [7 n
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
& U4 y; U# U3 v) C9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
' K) w, h/ d7 {& _3 Z# J 豆芽……略过～～os.tvboxnow.com/ V& X s( o8 a8 O, k$ P" r( g
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7 i3 B3 }5 N% L) O& P9 h" }+ e: Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ e: T T6 {/ p
11.百里香咸蛋烤蟹
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* ^+ {2 c) W0 y- f+ f7 l公仔箱論壇做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
9 m+ O, P! G6 \& Wos.tvboxnow.com LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。2 W" e; K2 G4 r. E4 a1 i
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7 g+ O3 a1 L7 n8 k/ _$ C. o' [& z0 ios.tvboxnow.com12. 花蟹粥
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, X0 P+ ]8 H$ }+ h- e* ^公仔箱論壇记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。os.tvboxnow.com- v- `1 { O/ I4 k
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：8 F. i: k) v! g- n9 c
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇2 h ~; _$ D& t' f' O2 \
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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1 j% }2 k @% j9 M4 I! K13. 黑椒蟹公仔箱論壇2 V4 C! A! I8 I! b" e/ f9 G2 G( e
; V8 f+ Y) h3 G; [3 J! `1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* z. Y. j5 s2 r
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。4 t9 j$ h. H9 ]4 n) @3 H" |
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇( t- n/ k2 A- V4 f
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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