金秋时节,谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美,卵黄盖顶,肉脂丰盈,味道超正点。约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求? os.tvboxnow.com" I9 g. `9 d6 c% k x
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9 m( z4 z; K5 L# h5 }1 Q* b- x1.秋风起,蟹上桌
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久未下厨,买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。
5 X- S/ ~' U2 {9 p0 K. ]8 d公仔箱論壇 海鲜意面
3 \& b; B% o" m }' \5 n 材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇6 I9 U2 Q' N4 K1 p8 r, e1 ~
做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。os.tvboxnow.com0 o+ M4 U2 k! Y
芙蓉蟹公仔箱論壇) B9 W A- K. q" N
三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇5 }1 ?" h3 P( t; s- [9 R
蟹味粥os.tvboxnow.com' h) O3 o/ y/ P+ y. h- t
蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!os.tvboxnow.com; ?! S8 Y- \0 U& o% ~( B' Q3 d/ [
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1 m9 @1 c( n! s- Q4 M4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.海鲜粥/清蒸蟹
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) b( @5 z5 `. p1 P, o# kos.tvboxnow.com这种蟹体型较小,壳很硬,吃起来不太方便,所以价格也就相对的便宜了许多 - 这六只(小的是送的)折人民币60圆。它的好处是没什么季节性,感觉上随时都有,且膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥。当然要挪用几只,清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。公仔箱論壇/ G4 o: p5 B5 F% ]/ n0 p g
材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。7 v& ?3 T) r. T+ q2 `$ [- E; E& I5 W& f
做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!& u+ ~0 J* A" r" J( }* a/ g
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1 o, y3 Y# B6 R2 vos.tvboxnow.com3.雪蟹三吃os.tvboxnow.com. f4 m( g! I0 B
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佳乐福超市减价买的雪蟹,折人民币约80圆,加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜,相当合理。虽然体型不大,但好在肉饱味鲜,值得!
; r/ c3 X9 n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋 :现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; o7 j" @) z' H' ~
二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb; B' S/ ?' a% x0 i
三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。os.tvboxnow.com% b' z# C$ d [4 j5 ^
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( z, y# U- b( ~6 B; C公仔箱論壇4.海盐焗蟹5 p& ~1 O! d" p6 L2 C( D, F0 v: |
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材料 :红蟹两只,海盐tvb now,tvbnow,bttvb* @2 u$ N3 M9 J* L. Y% i& K
做法 :' U6 n! M& u6 U
1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb. N/ t1 X) x$ p) u
2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
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女儿爱吃蟹,就这样子。。。
* z4 u' s3 _9 F4 T/ U# ]( L 材料:花蟹,姜,葱
' e6 y8 W& d$ q" k9 I; s" m- S5 ` 1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段0 l% a! w5 W1 q7 x4 c" S K& X+ L/ w
2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)tvb now,tvbnow,bttvb$ ~. ?( m: X1 I7 p( b
3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
O6 r" J2 a" D: G9 {4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。% L f. v7 D$ ]2 I& ^
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6.炒芙蓉蟹 " n7 V: x3 D+ A7 T( ^
2 ~: i' z9 D. K9 F8 Q; {' O2 K
材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
; u3 l# E+ N$ r/ G6 C4 g公仔箱論壇 调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
: X' X0 f7 u1 d公仔箱論壇 做法:
. j2 M' |( q* u7 J- Y4 D 1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;
! T. S+ @- X3 t 2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;os.tvboxnow.com1 C* e& e/ D0 _. t# H5 E1 E4 ?
3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。公仔箱論壇5 [( J, H& g6 I3 \' v
重点Tips提示:
; g8 v2 r/ h, h5 X' e9 w1 itvb now,tvbnow,bttvb 1、若是活蟹要先用竹签刺入,将蟹杀死后才可剁块,此工序可请店家代劳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 @* Q$ R9 y/ S, A
2、蟹肉先沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落.
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7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r" N5 \/ l( c* ~
$ V$ K4 J$ V- y( M6 H- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。. X' Y. y6 z5 p- c- D+ e
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒,兴冲冲地买了一瓶女儿红,准备好晚上大吃一顿。9 t: l4 U: x' d
蟹清洗干净后,放在盘子里,隔水蒸个10分种,就好了。用上好的米醋混和生姜,做沾碟,再好不过了。女儿红用酒杯乘着,放2粒话梅,用微波炉加热(因为没有酒壶,所以不能用古人的方法温酒了),味道一样的棒。! \1 Y7 U1 g0 O$ m
在4只蟹的推动下,一大杯女儿红,也被我喝光了。微熏的状态下,看恐怖片“寂静岭”,居然没有被它吓到,这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片,最后,我居然为片尾,时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
6 f x3 z" r( |公仔箱論壇 现在想来,以前看见的影评“恐怖片其实归根接底,是悲剧”,在这个时刻有了真实的体验。
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8 b3 ~ \2 }) C0 q% |$ Q& q9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.酱香焗花蟹
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) g5 a1 U9 K( E5 S+ ^os.tvboxnow.com材料 :花蟹两只,蒜头
' P2 ]& M( O$ H! ^1 F7 J. w 调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
* e/ a* v* I* {2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :tvb now,tvbnow,bttvb! m/ r0 L9 x, h" R* a$ I
1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
2 z R% [2 D' K2 M% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油
! f% f Q2 J( m, f: _' K# C ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可os.tvboxnow.com2 I# G: ]$ _& K* ]% i. e- @& E2 a
0 \, v# f& }, A" B8 J1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 u; w5 i2 _2 H! D3 h- h
' ?4 F' K5 |# q/ J# _+ l* ?4 ]0 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 D! e0 R' b8 Q& g
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9.清蒸梭子蟹
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1 ~: K# e. e8 j0 z: V1 n8 I! Mtvb now,tvbnow,bttvb生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
7 G% z" g" X! D9 O! `4 L1 i 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。7 V+ M+ ]" {) O, h1 Z
【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。
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, x* X+ }8 e' e" ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 E; w) n- \8 Q \9 j7 Q
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* g9 x- p6 \; @! H/ Q4 |" w% btvb now,tvbnow,bttvb10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 公仔箱論壇4 q L9 b1 [3 n* |6 K# Y( P
( n" R& F- ~+ k1 vtvb now,tvbnow,bttvb星期天想吃螃蟹
( Q) F: W. _9 l公仔箱論壇 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~3 g( T6 W( I! a3 |) o* [( m+ Z9 \
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买
7 K* U V7 R1 ctvb now,tvbnow,bttvb 选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~(尝试一下贴大图。。。)
& y8 g, r% _! t5 e# t" \0 L 材料:花蟹 ¥11.5(9y/斤)
: g9 s* R/ t8 X; C# G2 b 猪展 ¥5(半斤)公仔箱論壇9 h* l; m: r( ]4 K% q C, i" \
豆腐 ¥1(4砖)* c* Y- I! F4 o8 V2 x* d# W
冬瓜 ¥0.6(0.5y/斤)tvb now,tvbnow,bttvb) Q: j; T# b- R
豆芽 ¥0.3(六两)7 t( }1 Y9 q% ]
红尖椒一只 ¥0.8(二两)
6 _$ s; A( G* Z 葱一把¥0.5os.tvboxnow.com" _; z) F- m. p5 B6 {: g, D
姜蒜若干tvb now,tvbnow,bttvb- e" t8 _$ [0 {! @5 F' C
成本约¥20
, R' p' j( u2 y& o+ ?4 btvb now,tvbnow,bttvb 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤,滚到冬瓜将透,配上四两左右猪展,这个汤清热又鲜甜
/ I i. w& N1 R8 q L7 \3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 蟹身开边姜蒜和红椒炒~快好加盐、生抽,撒葱段~os.tvboxnow.com; Y0 A1 w4 t) k* U |: H; N- i, T
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒,快好加调好的芡汁,勾薄芡,扔葱末上盘
1 a6 W: c; ~4 ^: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆芽……略过~~
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3 K N$ m1 Y# `os.tvboxnow.com11.百里香咸蛋烤蟹
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做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^os.tvboxnow.com- d* u- o4 S& m8 z4 o( C
LG说他去买菜,大热的天,我乐得不去菜场。他买菜回来,我检视一番,看买了什么。花蟹之外,还有生咸蛋,以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥,黄不多,没什么吃头,不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续,就再加点百里香好了。做菜嘛,要常做常新。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 ]9 I! \" C3 R3 D; m& ]7 d
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12. 花蟹粥公仔箱論壇! o; n' v ^" f4 ^ w
# m2 n% x: j5 J公仔箱論壇记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。
( u1 E- y% Q9 t7 x2 B 我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:
9 C, m$ r1 s D) J3 {( i* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。
8 l A- p0 h# V: R- V O7 g8 X 我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。- ^4 f, @& ?3 P+ r/ p
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% R$ [1 L/ O% j J' v( ?# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 黑椒蟹
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8 [/ j9 L! S' H, ~& C- F# `7 S1 gtvb now,tvbnow,bttvb1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。os.tvboxnow.com7 Y4 l( p9 a& m
2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb; f2 z& ] h6 ~$ p6 s% n
3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
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