金秋时节,谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美,卵黄盖顶,肉脂丰盈,味道超正点。约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求?
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+ _* @) W2 z- B* p1 Ros.tvboxnow.com1.秋风起,蟹上桌+ G( d, }2 C9 \( {3 Q
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久未下厨,买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。
/ x- `3 a9 E- r5 ?( x' r# N# _3 Y 海鲜意面- e- H7 ]/ s( y* H. h
材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! Z' b+ v# { \2 x8 I
做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。
$ G& d6 b: W6 m: x. q5 @tvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹
0 ?% N6 A. {- P- d) e 三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
, `: o; ]& q1 {+ t* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹味粥 O4 R6 e5 h. v! D
蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!
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2.海鲜粥/清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb- M6 j6 ^; g8 p+ T" e
" B' Y) D" G2 Xtvb now,tvbnow,bttvb这种蟹体型较小,壳很硬,吃起来不太方便,所以价格也就相对的便宜了许多 - 这六只(小的是送的)折人民币60圆。它的好处是没什么季节性,感觉上随时都有,且膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥。当然要挪用几只,清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
/ y; C+ |% i2 {" G K) u; P公仔箱論壇 材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。
2 I0 v/ X+ R% mtvb now,tvbnow,bttvb 做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!tvb now,tvbnow,bttvb8 p# \, i9 b* x+ n9 C, e
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: q. l/ P1 Q" ]' c, g. z" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雪蟹三吃
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佳乐福超市减价买的雪蟹,折人民币约80圆,加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜,相当合理。虽然体型不大,但好在肉饱味鲜,值得! tvb now,tvbnow,bttvb& X: ?0 i2 A% E: l% R# o1 I8 v
一。花雕蟹壳蒸蛋 :现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。
6 U7 K: c# m4 q7 K: g( o# F4 [2 I8 m8 P 二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。0 f% X, g0 X2 e% x7 Q, P
三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ s6 y( ^, P4 y
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4 o1 |6 {, }* z/ ~/ K公仔箱論壇4.海盐焗蟹
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0 p |0 S; I! B% } ] s材料 :红蟹两只,海盐公仔箱論壇9 H+ R& M7 r1 R4 _
做法 :
]0 d% e1 a' x- oos.tvboxnow.com 1、红蟹隔水整10分钟/ |1 H- ~. s( }2 y
2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹os.tvboxnow.com T$ Q1 B4 ~4 L
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女儿爱吃蟹,就这样子。。。tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 ^ F* L4 d! D4 P. a0 _ i- V
材料:花蟹,姜,葱
: o8 @; ]. z7 k 1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段
7 G2 O& W) _: [, _ 2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)
2 l- f2 P3 Z, L1 T4 U 3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒公仔箱論壇. ~' E' R% f" A# V+ r0 r
4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
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材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
d" k0 ~. _; n 调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
1 K5 L% U3 {' ]+ P/ _% }tvb now,tvbnow,bttvb 做法:
6 ~9 @# F( z& @( F# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;公仔箱論壇, v. @3 V# |8 m5 B) c8 m3 j
2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;
! B, \% X! o2 B9 k) b% x. itvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。0 |1 M$ S W9 c+ l$ U
重点Tips提示: os.tvboxnow.com, F2 w+ W& n7 z3 h
1、若是活蟹要先用竹签刺入,将蟹杀死后才可剁块,此工序可请店家代劳。tvb now,tvbnow,bttvb% H# ?4 M/ U' s* a, [% D
2、蟹肉先沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落.
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0 M- [# }/ |+ g# \7 k# k& I公仔箱論壇7.桂花飘香蟹子肥
- }% }" `; F6 j. Q6 l& ftvb now,tvbnow,bttvb
- s; D' D. t7 I: A% ]1 S在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。/ d1 M0 g3 `: r0 x4 ~5 l' L
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒,兴冲冲地买了一瓶女儿红,准备好晚上大吃一顿。os.tvboxnow.com$ @( w' z" R9 c. y- T
蟹清洗干净后,放在盘子里,隔水蒸个10分种,就好了。用上好的米醋混和生姜,做沾碟,再好不过了。女儿红用酒杯乘着,放2粒话梅,用微波炉加热(因为没有酒壶,所以不能用古人的方法温酒了),味道一样的棒。
# j* g* K! L+ \/ q& q 在4只蟹的推动下,一大杯女儿红,也被我喝光了。微熏的状态下,看恐怖片“寂静岭”,居然没有被它吓到,这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片,最后,我居然为片尾,时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
6 n6 r7 O- ~& ?9 A3 Q. t 现在想来,以前看见的影评“恐怖片其实归根接底,是悲剧”,在这个时刻有了真实的体验。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& M2 n" M9 b ^; C4 H2 z3 Y
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# E" f! q6 |; b- k: Vtvb now,tvbnow,bttvb8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb) ~% x1 [; ^, m8 C7 [& N' H
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材料 :花蟹两只,蒜头os.tvboxnow.com+ N1 U: w% O1 a( f
调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
1 w5 C0 S9 T" @5 n2 T6 u 做法 :
& W" [6 J* ]) e s6 a0 [ 1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
' l/ W' h4 ~! I$ ~+ j! \ 2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油
3 t8 y: k: _3 F8 u: Uos.tvboxnow.com 3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可
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3 ?# x0 _1 `1 K* y6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.清蒸梭子蟹
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% O# n1 q/ C( Y$ Y6 X- t Dos.tvboxnow.com生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb0 t) r+ z& s8 @3 n2 o* P
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
- L: ]- C% D, | }+ M& \ 【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。
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/ F( }8 p7 {( O1 i: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 }' ^: s- L/ V g, K" k$ i) j0 c
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+ B' e/ v0 J+ C& C( f+ [os.tvboxnow.com10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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( m' Y- `$ M- R' X/ n# H. O$ y+ s Utvb now,tvbnow,bttvb星期天想吃螃蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ w. s( e1 i' C, M* b5 d4 a
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
- X# I8 B% J4 H' h- l( C9 ?* X b& N 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买tvb now,tvbnow,bttvb* P: E' d( C# h( K9 m' b- h ~( w! a
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~(尝试一下贴大图。。。)
$ e9 ]/ Q# z8 n7 `/ E. _/ v7 o公仔箱論壇 材料:花蟹 ¥11.5(9y/斤)
6 e% }7 I7 z" h* r! c公仔箱論壇 猪展 ¥5(半斤)
. M7 ^: u2 i' O& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐 ¥1(4砖)! M( e5 G3 j/ y* E
冬瓜 ¥0.6(0.5y/斤)0 j X& h& o/ `! ?
豆芽 ¥0.3(六两)
) c; n5 n1 n1 s' H9 T* oos.tvboxnow.com 红尖椒一只 ¥0.8(二两)
# {% ` t3 y7 [% `2 D" @os.tvboxnow.com 葱一把¥0.5公仔箱論壇1 w2 k. z4 v6 Q
姜蒜若干
% @7 h& q0 K/ Q6 ~' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成本约¥20TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& F3 p1 @1 U, I) ^; d: n( F
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤,滚到冬瓜将透,配上四两左右猪展,这个汤清热又鲜甜
) h0 S: ]5 X5 i8 a0 ^" x+ x' s) W 蟹身开边姜蒜和红椒炒~快好加盐、生抽,撒葱段~3 j8 Z% q7 ?9 x' o4 i1 H1 s) G
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒,快好加调好的芡汁,勾薄芡,扔葱末上盘
6 h) a6 L6 ^% S# D公仔箱論壇 豆芽……略过~~tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 i# h/ ~' w4 Z, c
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11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 Y7 |+ U" _/ x
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做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb" y* k4 t+ N# V) X5 k1 G
LG说他去买菜,大热的天,我乐得不去菜场。他买菜回来,我检视一番,看买了什么。花蟹之外,还有生咸蛋,以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥,黄不多,没什么吃头,不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续,就再加点百里香好了。做菜嘛,要常做常新。tvb now,tvbnow,bttvb$ S. q5 g4 s6 }( s, u. F b! S& X
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8 X: U6 l) R0 X# Los.tvboxnow.com12. 花蟹粥
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5 T5 R2 g8 ?' z) ]9 r3 hos.tvboxnow.com记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。os.tvboxnow.com" |. e" i1 j/ L: A! O9 v
我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:
; M* \6 N7 t- ?6 z9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。
) z. w H; V% Q6 j9 A9 M: ?4 gos.tvboxnow.com 我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇, g: ~; A: Z5 W5 A+ H8 D+ ?
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1 T e; t/ x" j; l: J* p& los.tvboxnow.com13. 黑椒蟹
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1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。
/ f/ D! m! B; r% S- j. P公仔箱論壇 2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。os.tvboxnow.com! c: s* w& ^; x9 ~
3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
0 ]" J4 y, q. f7 i. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. ]+ I. P' |/ ^7 B' K( o2 k# z8 b

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