大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ ( \' q/ Z5 R1 u7 @% y* @
0 Q) C/ o) B3 n, W# [; Z+ R: Los.tvboxnow.com麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 os.tvboxnow.com) ^7 Z. q/ z/ {9 L* n W( F$ @( l4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ I0 p% M/ `0 u5 \1 l
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 公仔箱論壇4 r ^* o/ x5 w- d. D9 E7 T* d
/ }/ r6 _+ i( ]6 q酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
9 M. Z3 K/ x) [: t公仔箱論壇
5 p1 |6 h% O; c$ z/ z. f& S# D公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
1 K- Q# i" P/ s: o* j8 Y! k; k7 \# dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" v' [. n# b; Q+ C+ q* v
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。. X2 z( {* ?& G5 g$ |0 {
tvb now,tvbnow,bttvb, S" ?& s, @9 ~+ t
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
$ w% r4 ]2 f9 htvb now,tvbnow,bttvb: N8 I/ l O4 F2 X$ L- F2 ~4 p
《麻芛地瓜湯》 2 n! n# G2 v( \1 q
& @( n4 J5 C5 }' a9 ~, f7 i公仔箱論壇材料： : k0 M ~; N& y4 \2 W9 c' J
麻芛 1把 9 ]0 a% w7 s7 z& f$ v+ u
地瓜 1塊 os.tvboxnow.com& @) z, @1 }; d: U: H
吻仔魚 1小撮 tvb now,tvbnow,bttvb& U6 E4 ~: N- E7 F
秋葵 2~3根
8 h; Q+ O, r9 Z3 Z. S! m9 ^7 g& K; d0 pos.tvboxnow.com鹽 適量 公仔箱論壇* n' l4 K1 U9 w; A6 a
- F$ O* N, R- M( J5 t3 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 n D2 e' D1 Q$ \; S公仔箱論壇1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 os.tvboxnow.com" w% E, k+ [5 t" W" v3 p
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
" O/ s) I5 L' |3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
! [( ]% Z; [2 u+ S4 秋葵切小段放入湯中。
. ^9 e# c. s' [- v N$ N公仔箱論壇5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) |, z4 |( G4 u7 U+ ]* ^
os.tvboxnow.com1 v- v/ l2 i! G6 Y6 [ M$ k. y
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
