大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
' e, W7 u3 S/ S. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! z3 ^! f( {
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
* g" _! G" `! T0 \; ^os.tvboxnow.com
+ B6 ]; I6 ?1 J- z& Q: f# o隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 $ [$ i$ J: d8 u8 H9 _
8 P" w$ F: j: _' I0 w酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
. N# T! z6 b' r4 [os.tvboxnow.com
w* s/ Q8 K z$ @/ S$ l不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
4 M, u! q- R/ N. F! P/ I6 p3 D公仔箱論壇
+ _0 ]( T3 E7 Q; rtvb now,tvbnow,bttvb另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
. X _: F0 a- M& l' {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ |7 n! J6 t% M
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
, }6 {4 P! X$ d3 R" i4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o" m5 u. u5 J, T: y( Tos.tvboxnow.com《麻芛地瓜湯》 ' ]; S$ k9 U; E( ]: n
6 c, _. N+ X8 ], H: b
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- C) j. Z( a- Y
麻芛 1把 os.tvboxnow.com% f" ]% R" x" t
地瓜 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H D; b7 {6 R! r
吻仔魚 1小撮
5 b0 b# K5 D9 }0 r7 y: Z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵 2~3根
' _& _8 k) d# f鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; ]2 x6 H h0 ]8 c* S
公仔箱論壇. }( a. u A7 i( V
做法： tvb now,tvbnow,bttvb* e2 ?) i/ G! R5 s
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
" U; P& Q f% U& D: w' h5 @7 {& _公仔箱論壇2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
/ J# N+ ^, _8 h) H) w/ Zos.tvboxnow.com3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 os.tvboxnow.com5 ]" D/ S, S. S" ^7 g: k% z
4 秋葵切小段放入湯中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 a$ w3 z' Z1 ^! P7 a9 H. E
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇, I4 ~2 P/ s; f2 B# n9 J
tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Z: A+ I: W7 F4 q# Y
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
