大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 公仔箱論壇+ h9 {1 ^0 p6 w9 ]
, V6 |9 K, V7 Q/ z3 g; T3 b& C: ^. ~# J公仔箱論壇麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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8 |5 m, \0 e3 d, P酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 os.tvboxnow.com! y, B& U" B, [' A1 Z
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。公仔箱論壇4 U' e# q0 N U& O9 Y
5 m. |8 S7 e3 r$ z2 k4 f2 Q [os.tvboxnow.com由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
3 l5 A: Z) `# r4 c2 V0 j( w. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. r- D$ Q; r: k; o2 p
《麻芛地瓜湯》 8 U6 p) d& Q: {2 [; P L: X
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材料：
2 v$ O5 {/ p7 l" _麻芛 1把 ; u+ l% E0 e, A: ?% Z! Z) L: K! W
地瓜 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb" p: i" z9 N; v0 t y* C9 X
吻仔魚 1小撮 公仔箱論壇7 M6 M C4 i' m; x( Q6 h! q. t
秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }, V, x$ |, g) f& [! o* q
鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 V/ R4 [& K( G5 j: z
# W. M8 f* ^/ ]9 ^6 ^ b! q做法：
, @/ b/ ~/ ~2 W9 o- d+ `9 \1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
( T7 G5 \1 o1 _! Z& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
$ _) u5 X" T; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
8 R& R# B# T% I8 U2 J+ g5 {tvb now,tvbnow,bttvb4 秋葵切小段放入湯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 D; ^" C+ q1 ]% n* x% c
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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