大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 公仔箱論壇# e0 ^% b# Y4 C0 c, H8 _
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ X/ f. V+ |
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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! M6 O& |3 R% Q+ a; Z8 u! xos.tvboxnow.com酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 O, e0 |7 A1 f5 c' B3 y
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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, e+ G6 W) l: M0 x! w: y: ^1 z$ d公仔箱論壇另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。os.tvboxnow.com5 Z6 h+ z. L/ N; l4 X# U5 k4 o% n
' u m/ m2 Y5 [7 itvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 * X8 l. H( E- h7 b( d/ L+ Y
- Y4 b; M, u' X I0 b4 _os.tvboxnow.com《麻芛地瓜湯》
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材料： 公仔箱論壇8 d. B3 k7 j$ b) F
麻芛 1把
( `0 ?3 s8 Z4 Q" @5 t KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: O8 N3 Y- U/ l8 A
吻仔魚 1小撮 6 N% E# z3 |5 [
秋葵 2~3根
2 t( p, t9 ]" S' Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量 ( D& N% `1 ^- T1 J, b
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做法：
" u% I, o4 b" w' i9 c3 h3 c7 ]# i公仔箱論壇1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
0 Z, h7 h: U; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
6 ~: k7 h( Y# b( r1 |7 ~( K8 ros.tvboxnow.com3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 Z; N+ Q: S3 x) ]6 W
4 秋葵切小段放入湯中。
/ f) R# N% t9 o$ ~5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 os.tvboxnow.com) c7 w& ^, i# P7 K) z
$ G; G8 k4 c- v3 @ a0 w3 l(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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