[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗0 ]3 J; A$ P0 t4 b S2 D7 p
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗公仔箱論壇* ]2 E p0 x5 k
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[做法]:) y- q$ v, W0 M( I( M+ ~
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1叉洞
, y; S% y- V6 l肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
. E: m$ r, H' T7 T ]放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。 p. S" h' \) b6 B
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3拌炒
4 q. \2 o u2 W Q" vos.tvboxnow.com炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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; r$ c: H* h+ K[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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