[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗os.tvboxnow.com& F: m! S- ^2 A4 a
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( R: l2 ?9 F& E' g) i% ?/ H" {公仔箱論壇[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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% n) x$ L$ Q0 x" E7 T公仔箱論壇[做法]:: e" ?* i% E; u4 R! k7 `2 W# O
7 x, v, Y2 x3 r7 E4 K公仔箱論壇1叉洞 0 b" T6 N% [) T8 c" |1 l) ]0 j
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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' P) _/ b: {. F* `2 n2燜煮
& K8 s3 _: N4 H8 i! W/ Z! q& G4 }* C放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒
2 M+ K& G. f: a, i9 r' Htvb now,tvbnow,bttvb炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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$ Y5 i6 U, r0 B! W' K" S[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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