[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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, ?2 z6 d/ x1 s9 [5 d. G5 s: r$ O1 ?[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗tvb now,tvbnow,bttvb( ?) M* U- J* e- z

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[做法]:
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1叉洞 ' ]9 ]' K4 c' M* F* q
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。os.tvboxnow.com3 M9 ^( X# t# ?. M8 ?5 r

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2燜煮 公仔箱論壇' A. A  Y/ T5 w4 p
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒
- Q* J# j3 L& d公仔箱論壇炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。. K: f$ m1 |6 j$ Q$ J% D
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替