[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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E. w4 W! A# ]4 M9 v, Oos.tvboxnow.com[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:os.tvboxnow.com( t5 t7 y, I/ ]3 s- f& n$ T
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1叉洞
* h" r$ l B0 c- {os.tvboxnow.com肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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- o! e; U6 s+ }2 z公仔箱論壇2燜煮 / L6 U6 w4 O9 K
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。8 M* _1 x7 `" B
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3拌炒
3 T2 l3 v: F1 b' jos.tvboxnow.com炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。公仔箱論壇6 h" Q7 O% Q9 V; C8 n
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[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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