Ingredients （ 二 人 分 量 ）* m. b Y- _% d
手 製 寬 條 麵 tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ @- w. s% b# H% O
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ g9 F2 {* ^5 N! d3 i s* K
雞 蛋 ︰ 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# g* z! V5 a
( M8 p6 @7 y/ |* R6 f: B5 n; r g4 O素 菜 配 料
$ }: b# g7 U7 ]. l公仔箱論壇蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 - K, M! O8 V9 X
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- E! {! X5 U4 v) ]+ D
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 os.tvboxnow.com3 u7 B% _- c0 ^; a5 Q
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
0 ?( G/ ~7 z% }# etvb now,tvbnow,bttvb香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps
; F$ o" d$ F/ H1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。" n" j& z5 E0 f
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4 a( Q& S5 v8 \% F" i3 v, o+ h1 X mos.tvboxnow.com4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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/ S: b5 I: y; _1 d! T6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。os.tvboxnow.com3 M* N6 ?& W [# s
/ \/ m3 y4 E% t" zos.tvboxnow.com6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。5 p0 C% A! Y9 Q2 h
5 a! k! b9 \9 k" Jtvb now,tvbnow,bttvbTipstvb now,tvbnow,bttvb$ O$ w+ ]$ J; |0 d5 E7 }
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 q* k: V& N6 W0 `8 {1 u
% d/ u' u, o. v公仔箱論壇2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。tvb now,tvbnow,bttvb! i( d8 N! ]2 t. h: G( H
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About the Chef, Ricky Cheung
! R( H8 F# q \1 P. c/ V* G' `7 b) dos.tvboxnow.com13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。& t1 b* o6 U$ ^0 e) ]: L4 z; ?
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 os.tvboxnow.com! k: ~# V" S) V7 ^( B. `+ g
製 作 費 用 ︰ $25# a; h8 @3 L2 H5 x
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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