翠綠清脆的小黃瓜，不僅口感爽脆多汁，更屬於高變化性的蔬菜之一，不論生食、煎、煮、炒、拌都相當適宜！不過，小黃瓜的好處可不只這些，適度食用小黃瓜，對於改善三高也有一定的好處！為何小黃瓜有此益處呢？就讓營養師來為你說分明！
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低卡、高鉀營養豐！巧吃小黃瓜調節三高有一套
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根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫顯示，小黃瓜的熱量不僅相當低，每100公克只有13.6大卡，膳食纖維含量則有0.68公克，鉀離子100毫克，且更富含維生素C、β-胡蘿蔔素等多種人體必須營養素，適度食用對人體好處多多。
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除了以營養成分來分析外，陳彥甫營養師在其所著的《蔬菜這樣吃最健康：天然蔬食吃出神奇自癒力》一書中也提到，小黃瓜中富含鉀，適度食用有助利尿消腫，排除體內多餘的鹽分，協助改善高血壓症狀。
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另外，小黃瓜中的膳食纖維，不只有潤腸通變的效果，還能抑制身體吸收脂肪和膽固醇，降低血中的血脂、膽固醇含量；對於改善、調解三高症狀有不錯的效果；同時，也有利於防治心血管疾病的發生。
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2 ?3 |% h( h+ y6 Z) htvb now,tvbnow,bttvb吃出健康這樣做！小黃瓜烹調方式要注意
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: o7 c5 B) w6 k- E( |不過，要提醒的是，雖然小黃瓜營養豐富，但要達到上述健康好處，食用小黃瓜的方式非常重要。建議有高血壓、水腫問題的朋友，應儘量避免食用醃製的小黃瓜，以免攝取過多鹽分，導致體內的鹽分和鈉離子含量過高，使體內的水分不易排出，加重身體不適。
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! u. p5 _, ^& |& h! w為讓大家瞭解小黃瓜的合適吃法，陳彥甫營養師特別設計了一道兼顧營養美味，且食材準備容易的「蘋果黃瓜土司卷」輕食料理，提供給大家做為料理小黃瓜時的參考：tvb now,tvbnow,bttvb* c' \; r3 E6 N$ n f$ P7 X F
/ L5 l5 `. t* r# y" sos.tvboxnow.com★蘋果黃瓜土司卷os.tvboxnow.com5 E& ]% \% Z2 x7 v2 t7 ~
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份量：2人份，495大卡。
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材料：蘋果150公克、小黃瓜40公克、綜合生菜15公克、全麥土司4片。
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' C1 @, L4 t9 Y o* r* E3 B) i* e/ J公仔箱論壇調味料：低脂美乃脂20公克。tvb now,tvbnow,bttvb% D3 E; I- F" Z& P: G1 v* M) p$ x
os.tvboxnow.com" R) P7 M! ~0 L' e) m9 ?/ Y. j
作法：
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5 }, c5 {' ~' V" _1 z) {6 m1.蔬果洗淨；蘋果去核，和小黃瓜、生菜均切絲；土司去邊，塗上美乃滋。tvb now,tvbnow,bttvb* H+ J$ u& k0 q) y7 @* p. O
3 e l0 z! h: w$ A& K7 [2.攤開壽司竹簾，舖上保鮮膜，依序放上全麥土司、綜合生菜、蘋果、小黃瓜，捲起即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, m/ O3 }" G. a. }* S: y
( `8 P: b" V/ M' {# G, Ttvb now,tvbnow,bttvb好處：
4 E0 Y6 J8 |1 r7 S; ?# j4 k) t1 b公仔箱論壇
" l; H* M) p4 b" j+ l# _8 v$ q6 O$ bos.tvboxnow.com小黃瓜與全麥土司皆富含膳食纖維，可延緩腸道吸收脂肪和糖份，對於血糖控制有一定的幫助。* ]' z: Y3 [2 |
$ K; z' p) u* M, T. |" m5 H+ L/ K Wtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-8 03:05 PM
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