檢視相片os.tvboxnow.com& @! \4 W5 D& p$ y- _* d
8 B- m) b% `7 K- j* \& v2 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! I! j/ t/ `' |6 D
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
" m7 Q" a- l5 m; Y5 i# s- R" I, r7 N公仔箱論壇陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。公仔箱論壇% @2 Q) a* \8 r: I7 y
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
; f& B) a0 e2 @( r/ n, `: m陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。tvb now,tvbnow,bttvb: `2 A5 z# D, S
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
- A) g5 U7 F# s* ptvb now,tvbnow,bttvb陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。tvb now,tvbnow,bttvb. p, {/ ~" A1 ~# ^& K) T# b/ y
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
9 d7 ^ K& ]& E總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。tvb now,tvbnow,bttvb+ c, c0 A1 x( J8 f1 P
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。tvb now,tvbnow,bttvb. O' o* \: A& D) p
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。tvb now,tvbnow,bttvb" b9 N$ i& `4 @4 ^6 D+ P
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
( K2 z$ n9 W- n+ }tvb now,tvbnow,bttvb陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：os.tvboxnow.com- M c: M+ J5 B: j9 t
【聞】
% }% }5 Z" A8 x5 d- O+ V s7 `5 T有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。1 `3 S0 X! a! e: X5 l* Y, Z
【看】
* k+ t2 A9 w( h+ wtvb now,tvbnow,bttvb廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。) `. I: ] ` N! Q' e+ r- w$ q
【摸】% h B/ [; f0 I& n0 V/ c
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
5 q0 L" L/ @+ X4 T7 `2 j4 j4 h買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。公仔箱論壇) E3 w$ N; s6 ]4 V& {
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
9 V$ q3 C/ p5 n. a一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
6 d3 [) u7 g) los.tvboxnow.com更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
" D0 g3 e" C% I! u陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
4 v4 Q5 Q2 e6 H) c& I' F L G; sos.tvboxnow.com陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。, |% y: I8 I: K4 N
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb3 E( H6 x# V5 {/ X! [9 U; l
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
9 O2 _) I7 b; [9 h4 G/ {1 O2 mos.tvboxnow.com自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
; y9 R5 ]. z- v7 P台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
6 `- G, j9 W d# o. d9 D3 h 檢視相片
- w3 V& T7 |; k. d2 |: {: i w5 q公仔箱論壇
: d) w" Z3 e( J! I! |os.tvboxnow.com, q0 l j$ L; s- j$ y1 |" M! R# @. _
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶- V9 s- ?8 B0 q4 z: I
材料：陳皮5克、生薑3片
- Y8 c) k a6 y0 r0 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
( R! b0 b8 l0 @& [. [0 Y8 P適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
3 {. v. _8 U" K. P" Y9 r' xtvb now,tvbnow,bttvb貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。7 R6 n) e/ D; @7 p
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿公仔箱論壇" b* l2 q5 {/ W9 ?+ `! k3 F
 檢視相片
S: B, R/ i/ ?4 | J7 ~$ U/ _os.tvboxnow.com公仔箱論壇% |$ k& `2 o* e; z( D/ C
6 Z* P9 z S3 s! s' B# t) m6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮蜂蜜飲
. ?4 R0 ?2 O" c# ptvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、蜂蜜適量$ D" Z/ o: A5 o7 N% i! l' w5 M
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
x1 D- H$ a5 H3 K' c8 S' E) Aos.tvboxnow.com做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
9 x l- {( a7 q2 W" i' w; O4 k( d適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。公仔箱論壇( N/ G- _1 ]" t% o _& H- N
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
