檢視相片
/ ~& G; B& g& X- h* Q. |$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 X+ r _& a6 r
+ c% S: h0 w. t3 s: P% F( j# ]0 x9 I時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。6 l+ ?/ w: E% p* `: K7 d' s
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
) ?+ z- z0 M9 t0 Q7 Z( V古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ H, Q1 W2 C/ P
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。/ Y; w1 r9 q3 E% m9 t- F R
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
' z5 F" t/ t; \& ~9 F+ R- q v陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
* d/ ^) A5 ?+ z《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
9 x" R2 j3 h" Z! |. }3 \6 g總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。公仔箱論壇. e: R& F8 I, I$ u5 B% b) I
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
* ]2 r" _+ t8 x9 _" R2 e( T, _●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
2 l2 s; f2 j. f4 U/ F% j2 D公仔箱論壇陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。) V6 c4 U/ b& Z
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：tvb now,tvbnow,bttvb( p1 v ^+ n8 D$ Q: x7 I4 J
【聞】
5 W1 K1 v. G( N2 {, B8 G& R+ Z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。$ o; ^9 s, @9 k# a2 d3 n
【看】
4 T, M3 y' f7 K+ Dos.tvboxnow.com廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
/ y" E1 _' [# M8 [' d- U公仔箱論壇【摸】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ R5 i! A% V u( x
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。+ H+ s0 S2 k, d; z' H+ l
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
3 E4 @3 U/ d7 T/ s& Jtvb now,tvbnow,bttvb至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。2 k k0 ?( O& @& i; v; g
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。公仔箱論壇8 i/ h7 \& e8 G+ O
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。公仔箱論壇7 J6 g9 y. j2 t' T+ N
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。os.tvboxnow.com; K, ]: b# }8 L* J
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。& q+ r+ _! _, L- @ r
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。, J: K6 [9 x* o) U P/ @
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。, ~. S0 d, T; E9 U6 H( h/ d$ S0 o
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？3 O) H1 J; C) J. A: C
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 t* f! Q- u/ o$ r9 Q
 檢視相片公仔箱論壇 A9 F1 O, f. x$ E( y0 G, `
tvb now,tvbnow,bttvb+ G( R7 h& R' G2 ^
' ]. E, q% Q, U0 t0 O
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
( |) ^, |# d* B; V: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：陳皮5克、生薑3片
3 C$ V3 ?+ z4 h, A% ]公仔箱論壇做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
`- L& H$ u: x7 g" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. D' c y' c; ^
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。( T) D8 z# H0 a" ^* p1 K
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
6 ^" D; s# D$ D7 t3 o% }os.tvboxnow.com 檢視相片- p. X, D) L3 \! ]) W: H
os.tvboxnow.com" [) @* ~* _ r3 {
% m$ P1 b) t. C/ d- g8 t. E公仔箱論壇陳皮蜂蜜飲
" L2 Q. r. F2 v( x R8 Oos.tvboxnow.com材料：陳皮5克、蜂蜜適量
( w8 E$ v, P( H2 e- P$ }$ N+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
- ?* c1 G1 A6 mos.tvboxnow.com做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
% L: N( _8 q9 n! i; F* ]os.tvboxnow.com適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
. a6 I9 k" |+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
