除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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, c( s: E9 u# j# E" y3 s番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 ; ]# R6 r6 F; w0 U* b- T
3 Q- I4 ?0 }8 f8 g' ]公仔箱論壇日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 os.tvboxnow.com2 [# k/ z4 ]& c: \
) D7 c5 a7 r; uos.tvboxnow.com而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 公仔箱論壇4 t0 t. p5 w5 J% g# c. o
+ F6 v' q/ Z% E3 \! {os.tvboxnow.com茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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5 G- P: W: r) `( B公仔箱論壇屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 % b' I4 ~5 u7 L: M, A) @
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 公仔箱論壇& A b2 }# q) a; r1 @
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《抗老番茄水這樣做》
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5 W3 e- z( @( \' y公仔箱論壇STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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* W. B9 Z# v! E& F; \; I! d. Atvb now,tvbnow,bttvbSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 tvb now,tvbnow,bttvb) W" M2 |5 e& j) w4 y7 R
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ X8 s$ _. E+ p7 A1 t
4 O0 h# ^" f. i' F' t2 E' B: {9 d, YSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 & P6 E& i1 w7 t4 ?: e
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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( \2 h g: _0 ]5 Itvb now,tvbnow,bttvb湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 p9 J; O# z) O
% G+ H! p4 _+ l: J6 l/ k% Dtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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