除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 W8 H0 \) O' b
! g* F6 D* W* J" a公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 tvb now,tvbnow,bttvb% s9 i* ?, j5 |$ G: M7 \
" l+ g6 F) r$ I' P, u) y4 ?- P日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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+ z/ }8 V, A) g& s/ f$ r8 |而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
0 ?2 Q" X% R- B* I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* j: }& Q& C3 A
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇( p0 u( x" V& q2 N1 w
1 Z* o7 D( a. w( ?" g番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb( q) x- r8 f( L* L" ~4 [
, E9 Q0 |) P3 S7 A, p屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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' N2 k; C( v& N. m& _* Rtvb now,tvbnow,bttvb生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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' F% }& F! P4 v& m公仔箱論壇《抗老番茄水這樣做》
+ o y: M$ t2 X2 ~' P, j3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 D& ]* H8 G; i9 [4 H+ J
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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4 [4 H9 u5 M5 [; [+ l, | uos.tvboxnow.comSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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l) `7 u7 u1 _7 K% Y5 U, q6 hSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 公仔箱論壇4 E- i* `; h# @% s1 l& E
& M# H" c7 p u* ?公仔箱論壇STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 ) \3 M) z$ d8 @4 e% \5 A+ i
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 公仔箱論壇0 h7 r$ ~$ x ^0 X9 P6 V
! G! W9 a* I- d(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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