[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

7 n( @0 }8 s' |. O! d% K* ]公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 b/ ~6 h3 B! Q/ l$ e
tvb now,tvbnow,bttvb$ H% l) p1 g5 ?2 W- }. H

名称：西湖醋鱼
2 C5 h0 J, w" D/ u- q0 c6 [* rtvb now,tvbnow,bttvb0 f- Y0 c/ T% T! x" `$ c" W% e) t- Q
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.- ~* {  g7 \& b8 w
公仔箱論壇5 b9 r7 }/ F/ L3 J# y  v2 U
制作方法： * l* |! k4 E% x
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。公仔箱論壇% [* I/ ~- q6 u) }4 A
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 N0 W6 e: A; ~7 r8 s/ A! q, e
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 os.tvboxnow.com1 S1 ?# {7 t* @1 }" p9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' s% Q# y: V9 x: N6 D# A+ C
特点：公仔箱論壇" @& k7 X: h% ?8 i& I; Y
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。