3月25日電／近日，雲南咖啡企業“後谷咖啡”在昆明宣佈，不含植脂末的三合一咖啡正式上市，而替代植脂末的是凍幹核桃蛋白粉，並命名為“核桃007”。 os.tvboxnow.com1 u7 c9 S" F. x- M4 x
9 z) r/ F* ^0 m7 X, U公仔箱論壇 新華社報道，“後谷咖啡”董事長熊相人介紹，其利用低温凍幹技術從核桃中提取，蛋白質含量比現行市場流通的植脂末高出6倍以上，不含反式脂肪酸。
! G0 y/ @ \# A* p0 {" Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# r; u6 }' [3 x: M
速溶咖啡使用的植脂末歷史悠久，生產過程中會伴生一部分反式脂肪酸，攝入過多會增加心血管疾病的發病風險，目前多個國家都出台了對反式脂肪酸的管理標準。
/ E7 |7 B/ Q0 A, ?, p& A$ q
# l# v, Z1 q+ H. l3 J" ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb 凍幹核桃蛋白粉的說明書寫道：“每100克本品含蛋白質15克，反式脂肪0克。”
! X3 l" f6 f5 F4 C* l5 ~8 {! e
+ u( X/ A' n+ ^; I公仔箱論壇 “按照成分配比來說，打個比方，當你喝完這杯新式速溶咖啡，相當於吃了9粒咖啡豆，1小節甘蔗，還有3個核桃，不再有植脂末。”雲南省咖啡行業協會副會長鬍路說。
: O; i3 B7 M( u7 F0 r公仔箱論壇
! E- @8 s; z/ P公仔箱論壇 雲南咖啡種植面積已達180萬多畝，產量約15萬噸，均佔全國總量的98%以上。雲南省咖啡行業協會的數據顯示，中國咖啡消費年增長率為20%左右，速溶咖啡的市場佔比約為7成。 . m) E) J7 J6 C# _% C( j
os.tvboxnow.com9 [6 Y! k( g- c* L* q' t' A& ]
熊相人估算，按照目前全國速溶咖啡中植脂末的年消費量180萬噸左右計算，需要消耗核桃原料近300萬噸。
( x' {# O3 R: y) O7 W2 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% P" W/ ^) o4 \# x5 o/ s( x
到2017年底，雲南90%以上的縣（市、區）種植核桃，種植面積達4300多萬畝，產量116萬噸左右，種植面積、產量、產值均居全國首位。隨著核桃的大面積投產，產量可能達到300萬噸以上。
( p1 J; U- k& }' y& C
2 i _9 F9 V# T3 i 凍幹核桃蛋白粉不僅能大量用於速溶咖啡，還適用於其他食品添加。
4 X( Y) g* e! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( n4 p0 X- O1 v& I% ]
雲南省工信委總經濟師陳鍾耕認為，從製造與加工業來講，核桃精深加工非常急迫，研發過程又很艱難，沒想到“無心插柳柳成蔭”，通過升級咖啡產品，將帶動核桃產業的發展。 |
發表於 2018-3-26 07:25 AM
| 