[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
/ t7 _& g8 K+ s( a& G# y% `4 `香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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0 \% k* X/ k+ J( P' E- w公仔箱論壇調味料：
4 \( ?( r: m* H, D  a' S蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙os.tvboxnow.com  N1 W" G8 U* O
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作法：
5 y$ j. ~& ], N. n9 G0 w9 m1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。3 a6 [% X) H' D5 x2 T1 h
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5 K% O) K' V2 u# ?
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。