「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。
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4 Y; m- [4 }4 Y. H秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉
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屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。9 }4 F3 V- Z: g0 Y
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《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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3 M: j5 n% U. N! @明日葉保健身體，中醫怎麼看？
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7 A) T2 V% I3 W4 Aos.tvboxnow.com日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。
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# B9 o' L, B" G; X) Y! _0 E4 Htvb now,tvbnow,bttvb即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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/ A. T4 N, E% X/ I# qtvb now,tvbnow,bttvb春季葉片正嫩 明日葉輕食DIYos.tvboxnow.com% p. G L$ V+ _) P& v$ j9 A: x
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明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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【明日葉蘋果麵包沙拉】
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, M% x* T$ o2 t6 g% u: H材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。os.tvboxnow.com. ^- r1 Z o" H
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調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。
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作法：
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明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。os.tvboxnow.com2 Y6 a# }' V- ?8 E* R
4 T+ E+ K( f# b5 s$ C+ Zos.tvboxnow.com蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。
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吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ F, X+ R8 _* @0 |
, h+ d U6 `; J$ Otvb now,tvbnow,bttvb明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。公仔箱論壇$ X; k% `- L& [" x. H
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。os.tvboxnow.com1 @* Y+ |& e4 l
% w2 c( Y; A2 G- f7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【明日葉豆腐拌飯】. ~8 p1 h% z: X. e! X0 h' ?0 A
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材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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作法：公仔箱論壇+ m+ |4 Z# i, }1 {
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明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。
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9 r. i" I: n2 D5 _公仔箱論壇板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。os.tvboxnow.com7 R. Y5 \" A8 }8 X* z
" }9 x D y2 [/ vos.tvboxnow.com起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。
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* y8 y9 p* J/ b" b8 ]4 a公仔箱論壇加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。os.tvboxnow.com+ n/ D' q+ `! U* Y/ g
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。: K- P3 W4 Z) k: E9 g
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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