還在斤斤計較一天吃幾顆蛋，或是對海鮮敬而遠之嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb; A/ H. o) E9 o* n6 f% g6 @
' j& y7 C, f! D4 B% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日前美國國家飲食小組建議宣佈，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。
, Y2 O/ ?0 a5 T8 a2 c公仔箱論壇+ k& o4 t) s2 L0 u2 ?3 r J
這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。 S e2 h2 |) f4 D) {# O
/ Y# I( W* ~3 q! N5 n2 ~
為什麼會有這樣的翻轉？因為最新研究發現，食物中的膽固醇並不會直接進入血液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 k: }: ?3 `; M6 o: v& _
公仔箱論壇0 [9 K" `$ q c( P/ Q Q- m1 q
但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解？要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。
3 Z2 N6 E( {- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& p6 T9 n- Y8 B/ P# Z' g/ z3 b
膽固醇是由肝臟合成的，目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口，通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂，油水不相溶，因此不能直接在血液裡行走，所以它被包在一輛小車車裡，外皮可以溶於水，內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。公仔箱論壇! l: x h4 F# k ~+ l: x. }
公仔箱論壇( o3 s* q. u2 _2 k( a" m
這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇，稱為低密度脂蛋白（LDL），一般俗稱「壞膽固醇」，相反地，由身體各處回收回肝臟的膽固醇，稱為高密度脂蛋白（HDL）。tvb now,tvbnow,bttvb4 j# b2 }) y5 h2 |2 J5 M* H5 m+ O: `9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 d; c0 Q% A$ ~4 h
為什麼膽固醇會是壞的呢？因為心血管阻塞的病人，將阻塞的地方打開，就會發現LDL囤積在那裡，所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此，開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。os.tvboxnow.com4 m; v. } o; q. x) k8 \2 V
公仔箱論壇# T7 |0 f: H8 X r" w
其實，食物中的膽固醇是吃進消化系統裡，並不是吃進血液裡，更需要探討的是，膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料，為什麼會囤積在血管裡？血管裡又沒有小刀，為什麼血管內壁會有傷口？
3 X" K1 \, \" I; q公仔箱論壇公仔箱論壇4 _5 p0 r; [+ o8 Y
答案是，當我們飲食不均衡，吃進太多的澱粉或糖分，造成血糖上升速度非常快，血糖在代謝時產生大量二氧化碳，瞬間溶於血產生大量酸性，酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡，一再造成血糖震盪，血管就會一再遭到侵蝕，最後就會受傷，便召喚肝臟合成膽固醇前來修復，以避免血管被侵蝕變得太薄，一旦血管爆開會產生大量出血的危機。1 w& d7 O/ x1 t
# m4 t7 `* \ N& K
因此要避免血管堵塞，關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪，而不是食物中的膽固醇。' C9 Q2 W6 o. |% w4 ^) r
. a' u$ H# {1 w, l& A6 r公仔箱論壇這個錯誤的研究，造成民眾長期飲食觀念的誤會，我在很多年前，就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正，醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正，大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。
* s f: [8 A' v- f/ K公仔箱論壇
/ P$ p8 T- U( g* s: p' G* ^1 O( R（早安健康編輯部整理摘錄） |
發表於 2018-3-20 10:35 AM
| 
