[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料       
7 i- w$ p  j1 T* m( F豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
+ T8 L$ |. U, G6 i+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 Z3 s7 W8 P6 e) V
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醬 汁 料
; a( o: A1 S. [公仔箱論壇蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許公仔箱論壇$ P6 m5 s/ \  Q* X- J8 E9 F% v

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做 法        公仔箱論壇9 a7 f2 p" s. I3 V! a4 o) [
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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' e; C4 J+ n3 m1 ~5 f- b# |# m公仔箱論壇3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& x) P' K9 g9 g0 x

$ B& S7 g, t. _tvb now,tvbnow,bttvb4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
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  {, t9 S3 l+ m* p; htvb now,tvbnow,bttvb6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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/ d/ ?: h0 o3 T6 d) h- vos.tvboxnow.com貼 士        tvb now,tvbnow,bttvb$ X( l6 X9 I7 Y4 L2 s
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。4 w! R4 P/ H6 I+ Q9 ~5 d

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