材 料
3 |8 S& j. e7 [) Z公仔箱論壇白 蘿 蔔 600 克 、 蒜 茸 2 粒 、 冬 菇 5 隻 、 熟 金 華 火 腿 70 克 、 浸 軟 蝦 米 2 湯 匙 、 菜 脯 少 許 、 糯 米 粉 12 湯 匙 、 粘 米 粉 8 湯 匙 、 上 湯 適 量
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" [' d/ {1 O2 Q% W1 @! Wtvb now,tvbnow,bttvb汁 料
2 O' x3 X" h9 f7 o5 e! Z4 {8 p蘇 梅 醬 4 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、  粒 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙 、  片 2 粒 公仔箱論壇/ A9 \& ^" r6 j% a$ S
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調 味 料
8 E$ k4 n: P d; h- y1 yos.tvboxnow.com鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 / 麻 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb) f0 ~4 l: X+ y/ O M, j
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; x, l* g- N% A* `% A: ~做 法
) v' m& g+ a+ q% ~! ? I* ~os.tvboxnow.com1. 白 蘿 蔔 去 皮 磨 絲 ； 冬 菇 、 菜 脯 及 熟 金 華 火 腿 切 粒 。 . Q9 K3 K# P) Y
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2. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 落 蒜 茸 爆 香 ， 加 蘿 蔔 絲 炒 勻 ， 再 加 鹽 及 糖 撈 勻 調 味 ， 之 後 再 加 少 許 水 後 轉 細 火 ，  蓋 煮 5 分 鐘 至 蘿 蔔 絲 變 透 明 ， 中 途 可 加 水 。
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3. 冬 菇 粒 加 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 調 味 。 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 細 火 ， 落 冬 菇 粒 炒 香 ， 再 加 蝦 米 炒 香 備 用 。
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4 B* Q' `' R- b( {4. 蘿 蔔 絲 逐 少 加 入 糯 米 粉 撈 勻 ， 再 逐 少 加 入 粘 米 粉 攪 勻 ， 落 （ 3 ） 、 金 華 火 腿 粒 及 菜 脯 粒 攪 勻 ， 最 後 逐 少 倒 入 上 湯 撈 成 糊 狀 。
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& b/ y p" {; _* R( [/ B" cos.tvboxnow.com5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 落 （ 4 ） ， 將 兩 邊 煎 到 金 黃 色 後 上 碟 。
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4 N$ B; N& J; }9 C1 W- ]. w9 I( [" O6. 將 汁 料 撈 勻 ， 淋 於 蘿 蔔 餅 上 面 便 成 。os.tvboxnow.com+ q, X4 _& G/ u9 [% B" P8 I
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb3 l( a3 r$ m! d: c) y' f% z
煎 的 時 候 要 不 斷 用 鑊 鏟 將 蘿 蔔 餅 跟 鑊 分 開 一 下 ， 以 免 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 M) k! }5 b5 O. {: ^, A
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發表於 2008-8-13 08:26 AM
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