材 料 ( W0 \7 Q9 L5 A# n
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
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4 c ^2 B `" ~0 M1 q+ } X0 j餡 料6 e) q# ?) o! {3 W
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
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' |1 ?2 {! U2 J$ |( N# V/ ]0 |調 味
; l# A! [4 J& l( g% X9 l M! Z7 T生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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$ I4 u0 { K- ^2 m7 M w6 D) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, S! p* m8 h& a- ]
汁 料
! A0 l; Q6 v, t5 {tvb now,tvbnow,bttvb鎮 江 醋 / 糖 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb! A p! U) D) d/ L) F* Z; f! ~
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: t' U5 u3 J5 l( C) I9 G. t0 W. o: aos.tvboxnow.com做 法
; I) ?9 u9 F2 v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 ; a. R y+ d# S
7 c: c3 V3 q3 ]/ d7 }* g% w2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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7 t8 R4 x( @, K9 A K, O1 M9 {公仔箱論壇3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。
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4 j, ?8 B8 g7 s* Y) M( ?& `: {- h3 ^% B; sos.tvboxnow.com5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。公仔箱論壇8 P) T0 L, w; J4 L
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貼 士 : G& i! I" s; _2 O2 t! y3 W8 `
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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