材 料 J% q/ L9 B0 e9 F; g
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
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, M# V g. Q; t% o+ Z8 b8 t9 n, Gtvb now,tvbnow,bttvb餡 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 }) u1 o' Y7 a0 V }
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 2 Z, \6 ?+ K, y8 F4 h: d' b
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: q& G2 m5 ]6 U2 O* P& P8 d, cos.tvboxnow.com調 味' j, e* X* n# m$ E6 \
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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汁 料
6 l5 W! U7 W5 g/ j* W公仔箱論壇鎮 江 醋 / 糖 各 適 量os.tvboxnow.com+ ] P2 Z. Y; X) O% L5 h; N
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6 N* A) b& @) p. t公仔箱論壇做 法 os.tvboxnow.com, N3 {6 K4 |, r V, V4 O) A, G
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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, O/ v! Z' `' g, b公仔箱論壇2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 tvb now,tvbnow,bttvb. z' V' j: \6 t* ?# x: |. k4 e! b) r
8 q8 D1 [' U7 j# ]0 S6 s% ^3 Bos.tvboxnow.com3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \( r( ]+ c ]4 X
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4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。
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% U) ?; w% F! f$ R5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。os.tvboxnow.com6 J( h7 |3 d) \, N6 ^/ H5 J, q
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1 T& d1 S4 _( k% \3 U! yos.tvboxnow.com貼 士 ! Z8 W" l7 O4 s* S, j
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。. Z) r% r4 `/ I, k$ C* `( L, v
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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